Aftensmad
Aftensmad
Pasta carbonara
af Susanne Palmqvist
22. februar 2015
Foto: Anders Schønnemann
Pasta carbonara er den ultimativt mest enkle pastaret, hvor det er bacon, æg og ost, der giver smagen, og ikke mindst den lækre konsistens
2 personer
INGREDIENSER
- 8 skiver pancetta i strimler eller håndskåret bacon i terninger
- 2 fed hvidløg i tynde skiver eller hakket
- 200-250 g tørret eller frisk fettucine eller spaghetti
- vand og salt
- 2 bægre pasteuriserede æggeblommer
- 75 g friskrevet parmesan eller pecorino
- evt. 2 spsk. hakket persille, basilikum eller frisk oregano
Opskrift - sådan laver du pasta carbonara
- Hav alle tingene klar, inkl. varme dybe tallerkener til at spise af.
- Svits bacon/pancetta på en stor dyb pande, til den er sprød. Vend hvidløgene i. Hav samtidig en stor gryde med saltet vand klar til pastaen. Kog den efter anvisning på emballagen.
- Pisk æggene med halvdelen af den revne ost og evt. hakkede krydderurter.
- Lad pastaen dryppe af, gem lidt af kogevandet. Vend den straks med baconen på panden. Ryst det godt.
- Vend æggemassen i, og sluk for varmen. Vend det hele hurtigt rundt, så æggene bliver cremede, men endelig ikke stivnede. Kom evt. lidt kogevand fra pastaen i for at gøre retten mere blød.
- Servér straks pasta carbonara på varme tallerkener med resten af osten henover.
Tip til pasta carbonara: Server gerne lidt brød til pasta carbonara
