Aftensmad

Paella med skalrejer og safran

Name: Paella med skalrejer og safran
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personer
Ingredients: ½ l hønsebouillon; ½ g stødt safran; 1 stort løg; 3 fed hvidløg; 2 spsk. olivenolie til stegning; 1 rød peberfrugt; 1 håndfuld bredbladet persille; 1 spsk. paprika; 1 tsk. røget paprika; 2 tsk. stødt gurkemeje; salt og peber; 3 dl risottoris; 1 dåse hakkede tomater; 300 g store skalrejer; 1 citron

2. maj 2019

af Emma Martiny

Foto: Winnie Methmann

Skalrejer kaldes også pil selv-rejer, og de skal pilles ved bordet inden spisning. Husk servietter! Her får du opskriften på paella med skalrejer og safran

40 min4 personer

Tid i alt 1 t og 0 min

DET SKAL DU BRUGE

½ l hønsebouillon
½ g stødt safran
1 stort løg
3 fed hvidløg
2 spsk. olivenolie til stegning
1 rød peberfrugt
1 håndfuld bredbladet persille
1 spsk. paprika
1 tsk. røget paprika
2 tsk. stødt gurkemeje
salt og peber
3 dl risottoris
1 dåse hakkede tomater
300 g store skalrejer

TIL SERVERING

1 citron

Opskrift - sådan laver du paella med skalrejer og safran

Varm hønsebouillonen op, hæld den i en skål, og tilsæt safran. Rør godt rundt, og stil skålen til side.
Pil og hak løg, og pil og pres hvidløg. Steg begge dele i olie på en dyb pande, til løgene er klare.
Rens peberfrugt, og skær den i små tern.
Skyl og hak persille, og vend halvdelen på panden (gem resten til pynt) sammen med peberfrugt.
Drys med paprika, gurkemeje, salt og peber, og lad det hele stege i yderligere et par minutter.
Skyl risene, og vend dem i panden.
Hæld safranbouillonen på panden sammen med hakkede tomater. Rør rundt.
Læg låg på panden (eller dæk med alufolie), og lad paellaen simre i 30 minutter, til væsken er næsten fordampet.
Fordel rejerne oven på retten, læg låg på, og lad paellaen simre i yderligere 10 minutter.

SERVERING