Mad

Omvendt toast med pesto og vesterhavsost

Name: Omvendt toast med pesto og vesterhavsost
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 godt surdejsbrød; 250 g serranoskinke (ca. 16 skiver); 175 g Vesterhavsost fra Thise (eller anden gouda-ost); smør og/eller olivenolie til stegning; 100 g mandler; 25 g friskrevet Vesterhavsost (eller parmesan); 100 g bredbladet persille; saft af ½ citron; 1 dl olivenolie; salt

29. marts 2022

af Emma Martiny

Foto: Nina Malling,skovdalnordic.com

Læg ost og skinke uden på toasten i stedet for mellem brødskiverne, og giv den simple klassiker et ekstra sprødt tvist. Her får du opskriften på omvendt toast med pesto og vesterhavsost

4 personer

Tid i alt 15 min

DET SKAL DU BRUGE

1 godt surdejsbrød
250 g serranoskinke (ca. 16 skiver)
175 g Vesterhavsost fra Thise (eller anden gouda-ost)
smør og/eller olivenolie til stegning

PERSILLEPESTO

100 g mandler
25 g friskrevet Vesterhavsost (eller parmesan)
100 g bredbladet persille
saft af ½ citron
1 dl olivenolie
salt

1. PERSILLEPESTO: Rist mandlerne på en tør pande, og blend dem sammen med friskrevet ost, persille, citronsaft, olie og salt i en blender eller minihakker. Tilsæt evt. mere olie, indtil pestoen har opnået den rette konsistens.

2. Skær brødet i skiver, så du får den mængde toasts, I ønsker. Smør halvdelen af skiverne med pesto. Rul den anden halvdel af brødet ind i to stykker serranoskinke hver, og klap dem sammen med brødet smurt med pesto, så skinken bliver holdt på plads. Opvarm smør og/eller olie på en pande (brug gerne en grillpande), og læg toastene på panden med skinken nedad. Læg osteskiver oven på hver toast, så det smelter en smule. Vend dem på panden, når skinken er sprød, så osten bliver flot gylden. Servér straks.