Aftensmad
Aftensmad
Kartoffel-frittata med pølse og ristede svampe
af Emma Martiny
22. november 2018
Foto: Winnie Methmann
Lav skæg med æg og opgradér den klassiske omelet med svampe, kartofler og krydret pølse. Her får du opskriften på kartoffel-frittata med pølse og ristede svampe
25 min 4 personer
DET SKAL DU BRUGE
- 500 g blandede svampe
- olivenolie til stegning
- salt og friskkværnet peber
- 1 løg
- 400 g bagekartofler
- 200 g krydret pølse, f.eks. merguez eller chorizo
FRITTATA
- 6 æg
- salt og friskkværnet peber
TIL SERVERING
- 50 g rucola
- 4 skiver rugbrød
Opskrift - sådan laver du kartoffel-frittata med pølse og ristede svampe
1. Rens svampene, og skær dem i grove skiver. Svits dem i olie på en pande. Krydr med salt og peber, og lad svampene blive gyldne. Læg dem til side på en tallerken. Pil løget, og skræl kartoflerne. Skær begge dele i meget tynde både. Svits løget i olie på en pande. Tilsæt kartoflerne, og lad dem småstege ved svag til middel varme i 20 minutter, til de er møre, og løgene er bløde. Skær pølsen i skiver, og rist dem let sprøde på en anden pande, der kan tåle at komme i ovnen. 2. FRITTATA: Tænd ovnen på 220°. Pisk æg, salt og peber sammen i en skål. Vend svampe, løg og kartofler sammen med æggemassen. Hæld blandingen på samme pande som pølserne. Tryk det hele godt sammen med en ske, og bag panderetten i ovnen i 25 minutter, til overfladen er fast og gylden. 3. SERVERING: Skyl og tør rucola; anret den på et fad, og servér det til den ovnbagte frittata sammen med ristet rugbrød. Få indkøbslisten til hele ugen her
UGENS ANDRE OPSKRIFTER
Mandag: Marokkanske oksespyd med sød kartoffelsalat – Få opskriften her
Tirsdag: Spinat-lasagne med pesto og linser – Få opskriften her
