Mad
Mad
Æggekage med laks, squash og spinat
2. marts 2022af Emma Martiny
Foto: Nina Malling, skovdalnordic.com
Æggekage er en supernem og budgetvenlig hverdagsklassiker. Fyld den med grøntsager, og servér med rugbrød og klippet purløg. Her får du opskriften på æggekage med laks, squash og spinat
4 personer
Tid i alt 40 min
DET SKAL DU BRUGE
- 2 squash
- smør til stegning
- 150 g frisk spinat
- 6 æg
- 1 dl mælk
- salt og friskkværnet peber
- 100 g røget laks
TIL SERVERING
- ½ bundt purløg
- 4-8 skiver rugbrød
- evt. smør
PRØV OGSÅ: Æggekage med edamamebønner, skinke og kartofler
Opskrift - sådan laver du æggekage med laks, squash og spinat
Tænd ovnen på 175°. Skyl squash, og skær dem i tern. Steg dem i smør på en pande, indtil de bliver gyldne. Tilsæt skyllet spinat, og vend rundt, indtil spinaten falder sammen. Pisk æg og mælk sammen, og krydr med salt og peber. Hæld æggemassen på panden, og fordel stykker af røget laks over. Sæt panden i ovnen i ca. 20 minutter, indtil æggemassen er fast. Drys med finthakket purløg, og servér med ristet rugbrød og evt. smør.
Få indkøbsliste til hele ugen her
UNGENS ANDRE OPSKRIFTER
Mandag: Kartoffelpizza med pesto og mascarpone – Få opskriften her
Tirsdag: Italiensk oksekødssuppe – Få opskriften her
Torsdag: Tacoskaller med blomkål, cheddar-kikærter og pesto – Få opskriften her
Fredag: Helstegt kylling og grøn salat med mormordressing – Få opskriften her
