Aftensmad

Italiensk tomatsuppe med kylling og mascarponecreme

Name: Italiensk tomatsuppe med kylling og mascarponecreme
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 løg; 3 fed hvidløg; 1 spsk. olivenolie til stegning; ½ spsk. tørret oregano; ½ spsk. tørret basilikum; salt og friskkværnet peber; 3 dåser hakkede tomater; 1 spsk. rødvinseddike; 100 g mascarpone; 1 håndfuld frisk basilikum; 4 skiver groft brød; 2 fed hvidløg; 2 spsk. olivenolie; ½ tsk. salt; 4 kyllingebrystfileter; salt og friskkværnet peber; 1 spsk. olivenolie til stegning; 100 g friskrevet parmesan; 150 g mascarpone; 1 dl piskefløde

af Emma Martiny 21. februar 2019

Foto: Winnie Methmann

Ved første skefuld bliver du sendt direkte ned til Italiens solrige sommerdage – i hvert fald i tankerne. Her får du opskriften på italiensk tomatsuppe med kylling og mascarponecreme

4 personer

Tid i alt 30 min

DET SKAL DU BRUGE

1 løg
3 fed hvidløg
1 spsk. olivenolie til stegning
½ spsk. tørret oregano
½ spsk. tørret basilikum
salt og friskkværnet peber
3 dåser hakkede tomater
1 spsk. rødvinseddike
100 g mascarpone
1 håndfuld frisk basilikum

CROUTONER

4 skiver groft brød
2 fed hvidløg
2 spsk. olivenolie
½ tsk. salt

KYLLING

4 kyllingebrystfileter
salt og friskkværnet peber
1 spsk. olivenolie til stegning

MASCARPONECREME

100 g friskrevet parmesan
150 g mascarpone
1 dl piskefløde

Opskrift- sådan laver du italiensk tomatsuppe med kylling og mascarponecreme

1. Pil og hak løg og hvidløg, og steg det i olie i en gryde. Tilsæt krydderier, hakkede tomater og rødvinseddike, og lad det simre i 10 minutter. Tilsæt mascarpone og basilikum, og blend tomatsuppen med en stavblender. Smag til, og hold suppen varm. 2. CROUTONER: Tænd ovnen på 200°. Skær brødet i tern. Vend dem med presset hvidløg, olie og salt på en bageplade beklædt med bagepapir. Rist dem i ovnen i ca. 10 minutter, til de er sprøde. 3. KYLLING: Dup kyllingefileterne tørre, og krydr med salt og peber. Steg dem i olivenolie på en (grill)pande, og skær dem i skiver. 4. MASCARPONECREME: Pisk parmesan, mascarpone og fløde sammen med en elpisker. Servér det til den varme suppe, og top med croutoner og kylling. Få indkøbslisten til hele ugen her

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Sushi-skål med avocadoris - Få opskriften her

Tirsdag: Galette med søde kartofler - Få opskriften her

Onsdag: Pasta med chorizo og tomater - Få opskriften her

Fredag: Mellemøstlig musaka med aubergine - Få opskriften her