Aftensmad

Frikadeller med sprøde kartofler og vintersalat

Name: Frikadeller med sprøde kartofler og vintersalat
Prep time: 30 h
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 kg hakket kalv og flæsk; 1 løg; 1 bundt citrontimian; salt og friskkværnet peber; 4 æg; 2 dl havregryn; 3 dl mælk; 1 spsk. smør + 1 spsk. olivenolie til stegning; 1 kg kartofler; salt og friskkværnet peber; 2 spsk. olivenolie; 100 g rucola; 1 fennikel; 2 æbler; 1 bundt brøndkarse; 1 spsk. æbleeddike; 4 spsk. olivenolie; salt og friskkværnet peber

af Marie Melchior 21. marts 2022

Foto: Line Falck

Kogte kartofler bliver lidt kedelige i længden, men sprøde, ovnstegte kartofler er den rene hverdagsluksus. Her får du opskriften på frikadeller med sprøde kartofler og vintersalat

35 min 4 personer

Tid i alt 1 t og 5 min

DET SKAL DU BRUGE TIL FRIKADELLER

1 kg hakket kalv og flæsk
1 løg
1 bundt citrontimian
salt og friskkværnet peber
4 æg
2 dl havregryn
3 dl mælk
1 spsk. smør + 1 spsk. olivenolie til stegning

SPRØDE KARTOFLER

1 kg kartofler
salt og friskkværnet peber
2 spsk. olivenolie

VINTERSALAT

100 g rucola
1 fennikel
2 æbler
1 bundt brøndkarse
1 spsk. æbleeddike
4 spsk. olivenolie
salt og friskkværnet peber

Opskrift - sådan laver du frikadeller med sprøde kartofler og vintersalat

1. Sprøde kartofler: Tænd ovnen på 200°. Skræl kartoflerne; skær dem i små stave, og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Krydr kartoflerne med salt og peber, dryp med olie, og steg dem i ovnen i ca. 35 minutter, til de er sprøde.

2. Frikadeller: Læg det hakkede kød i en skål. Pil løget, og riv det på et rivejern. Hak citrontimian helt fint. Rør løg, citrontimian, salt og peber sammen med kødet. Rør æggene i, 1 ad gangen, rør havregryn og mælk i, og lad farsen hvile i 10 minutter på køl.

Form farsen til frikadeller, og steg dem i smør og olie på en pande i 3-4 minutter på hver side.

3. Vintersalat: Skyl rucola. Rens fenniklen, og snit den fint, gerne på et mandolinjern. Skyl æblerne; halvér dem, fjern kernehuset, og skær dem i tynde både. Bland rucola, fennikel og æbler med plukket brødkarse. Dryp salaten med eddike og olie, og krydr med salt og peber. Servér som tilbehør til frikadeller og kartofler.