Bagt laks med fetacrumble og brombærsalat

Opskrift - sådan laver du bagt laks med fetacrumble og brombærsalat 

1. Tænd ovnen på 200°.
2. Læg laksefileten i et ovnfast fad beklædt med bagepapir.
3. Skyl purløg og persille, og hak begge dele.
4. Mos feta, krydderurter, olie og citronsaft sammen i en skål med en gaffel, og krydr med salt og peber.
5. Fordel fetablandingen oven på laksen, og steg den i ovnen i 20 minutter – den er færdigstegt, når kødet deler sig i fine flager.  

BROMBÆRSALAT

1. Skyl og tør babyspinat.
2. Pluk basilikumbladene.
3. Pil rødløget, og skær det i tynde skiver.
4. Skyl og tør brombær.
5. Hak hasselnødderne groft.
6. Pisk olie, eddike og honning sammen i en skål, og krydr med salt og peber.
7. Bland babyspinat, basilikum og rødløg sammen i en skål, og vend det sammen med dressingen.
8. Anret salaten i en serveringsskål, og top med brombær, hasselnødder og smuldret feta.  

SERVERING

1. Servér salaten til den bagte laks sammen med godt brød.  

Få indkøbslisten til hele ugen her

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Tirsdag: Lun pastasalat med squash, tomater og hasselnøddepesto - Få opskriften her

Onsdag: Citronkylling med lun spidskålssalat og grøn urtecreme - Få opskriften her

Torsdag: Pizza med serranoskinke, nektariner og frisk mozzarella - Få opskriften her

Fredag: Tykstegsbøffer med kold kartoffelsalat, majskolber og persillesmør - Få opskriften her