Risotto med pastinakker og hasselnødder

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 200°.
2. Skrub eller skræl pastinakkerne, og skær dem i ca. 1 cm tykke skiver.
3. Læg dem i et ovnfast fald, og vend dem med olie, timian, salt og peber.
4. Sæt fadet i ovnen i 20 minutter, til pastinakkerne er gyldne og sprøde i overfladen.
5. Pil og hak løg og hvidløg, og steg dem i smør i en gryde.
6. Krydr med lidt salt og peber.
7. Skyl risene, hæld dem i gryden, og vend rundt.
8. Hæld hvidvin i gryden, og lad væden fordampe.
9. Tilsæt herefter varm bouillon lidt efter lidt, så risene er akkurat dækkede hele tiden.
10. Lad risottoen koge i ca. 20 minutter, til risene er al dente.

TOPPING

1. Rist hasselnødderne på en tør pande, og hak dem meget groft.
2. Skyl æblerne, skær dem i tynde skiver, og dryp lidt citronsaft over.
3. Hak timian.

SERVERING

1. Rør parmesan og citronskal i risottoen, og vend de bagte pastinakker i.
2. Anret risottoen i skåle, og pynt med toppingen.