Mad

Salat med oksekød, spidskål og koriander

Name: Salat med oksekød, spidskål og koriander
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 lille roastbeef, 600-800 g; olie til stegning; salt og peber; 1-2 røde chilier (efter temperament); ½ dl fiskesauce; 1 dl limesaft; 1½ spsk. sukker; 1 agurk; 1 spidskål; 2 rødløg i tynde både; 1 stort bundt koriander; evt. ris

26. april 2022

Af: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Spis den spicy thai-inspirerede salat som den er, eller server den sammen med kogte ris, hvis du er ekstra sulten. Gerne fuldkornsris, så er retten nemlig både sund og lækker

4 personer

INGREDIENSER

1 lille roastbeef, 600-800 g
olie til stegning
salt og peber

Dressing

1-2 røde chilier (efter temperament)
½ dl fiskesauce
1 dl limesaft
1½ spsk. sukker

Salat

1 agurk
1 spidskål
2 rødløg i tynde både
1 stort bundt koriander
evt. ris

Opskrift - Sådan laver du salat med oksekød, spidskål og koriander

Brun roastbeefen godt på alle sider, og krydr med salt og peber. Steg den færdig ved lav varme eller i ovnen ved 165°, til den har en kernetemperatur på 55-57°. Lad den trække, mens du tilbereder resten.
Dressing: Skær chilien i tynde skiver. Rør limesaft med sukker, til sukkeret er opløst. Kom chili og fiskesauce i, og smag til.
Salat: Flæk agurken, og skrab kernerne ud med en teske. Skær agurken i halvmåner. Snit kålen fint, og vend agurk, kål, løg og koriander med dressingen. Lad salaten trække i 10 minutter, og servér den, som den er, eller med ris til.
Skær stegen i tynde skiver, og vend kødet i dressingen lige inden servering.

Tip: Du kan også lave denne salat med stegte kyllingebryster i skiver eller helt uden kød!