Mad

Souvlaki og græsk salat med dild

7. februar 2022

Af: af Susanne Palmqvist

Foto:Henrik Freek

Souvlaki er en rigtig skøn hverdagsopskrift med rod i middelhavskøkkenet. Her får du opskriften på souvlaki og græsk salat med dild

4 personer

Souvlaki og græsk salat

ca. 800 g svinekød (nakkekam eller skinkekød)
2 citroner
8 spyd

MARINADE

1 spsk. frisk mynte
1 spsk. frisk oregano (eller lidt tørret oregano)
2 laurbærblade
2 fed hvidløg
¾ dl olivenolie
2 spsk. rødvinseddike
salt og friskkværnet peber

GRÆSK SALAT

4-6 modne tomater
1 agurk
2 rødløg
1 bundt dild
1-2 spsk. olivenolie

TILBEHØR

godt brød
evt. tzatziki

Souvlaki og græsk salat med dild

Marinade: Hak krydderurter, laurbærblade og hvidløg, og bland det med olie, eddike, salt og peber i en skål. Skær kødet i store tern, og vend det grundigt i marinaden. Dæk skålen til, og stil det koldt. Lad kødet marinere i et par timer eller natten over.
Sæt kødet tæt sammen på 8 spyd. Drys med salt. Lad dem få stuetemperatur, og steg dem på grill eller grillpande i 6-8 minutter på hver side. Tryk dem flade, mens de steger. Grill også halve eller kvarte citroner, og brug dem som tilbehør.
Græsk salat: Skyl tomaterne, og skær dem i både eller tykke skiver. Skræl agurken i ”striber”. Flæk den, skrab kernerne ud, og skær den i tykke skiver. Pil løgene, og skær dem i tynde skiver. Hak dilden groft. Bland det hele på et stort fad. Servér med olie i en skål sammen med souvlakispyd, brød og evt. tzatziki.

TIP: Hvis du har været på Kreta, genkender du sikkert disse saftige grillede spyd med svinekød. Kødet får mest smag, hvis det marineres et par timer eller natten over.