Aftensmad
Aftensmad
Risotto med rosenkål og mandler
16. februar 2012Opdateret 9. aprilaf Louisa Lorang
Ugens mandagsopskrift er risotto med rosenkål og mandler. Få opskriften her
Det skal du bruge
- 2 fed hvidløg, hakkede
- 1 løg, hakket
- smør + olie til stegning
- 1½ dl risottoris
- 1 dl hvidvin
- 6-8 dl grøntsags/hønse-bouillon
- 300 g rosenkål, halverede
- 100 g revet parmesan
- Salt, peber
- 2-3 rosenkål
- citronsaft
- 50 g ristede mandler
Fremgangsmåde
- Sautér hvidløg og løg i smør og olie i en stor, varm gryde. Det skal ikke tage farve.
- Kom risene på, og lad dem sautere med i et minuts tid.
- Hæld vinen på, og lad den reducere næsten væk.
- Tilsæt bouillonen, lidt ad gangen, og rør undervejs. Fortsæt, til risene er næsten møre.
- Kom rosenkålene i, og lad dem simre med i nogle minutter. Både rosenkål og ris må gerne have en smule bid.
- Vend parmesanen i, og krydr med salt og peber.
- Pluk imens bladene af 2-3 rosenkål, og vend dem med citronsaft.
- Hak mandlerne groft.
- Top risottoen med mandler og rosenkålsblade, og servér straks.
