Quinoasalat med kylling og grøntsager

Opskrift - sådan laver du quinoasalat med kylling og grøntsager

1. Skyl og kog quinoa efter pakkens anvisning.
2. Krydr kyllingefileterne med salt og peber. Steg dem i olie på en pande i 5-6 minutter på hver side. Skær dem i grove stykker. Dryp dem med citronsaft, mens de er varme.
3. Pil rødløget, og skær det i tynde både. Rens peberfrugterne, og skær dem i strimler. Nip enderne af de grønne bønner. Skær majskornene af kolberne med en stor kniv, eller dræn majs fra dåse.
4. Steg rødløg og peberfrugt i lidt olie på en pande ved middelhøj varme i 2 minutter. Tilsæt bønner og majs, og steg videre i 2-3 minutter. Krydr grøntsagerne med spidskommen, koriander, chili og salt.
5. Persilledressing med hvidløg: Rør yoghurt sammen med presset hvidløg og finthakket persille. Smag til med salt og peber.
6. Vend den kogte quinoa sammen med de stegte grøntsager, og anret kyllingestykkerne ovenpå. Servér dressingen i en skål ved siden af.

Madplaner til hverdagen

Mangler du inspiration til hverdagsmaden? Se vores madplaner, uge for uge: Feminas madplan.