Mørdejstærte med chokolade-saltkaramel-ganache

Mørdejstærte med chokolade-saltkaramel-ganache

Tid: 25 minutter. Hviletid, ganache: Mindst 3-4 timer eller natten over. Hviletid, kakaomørdej: 1 time.Bagetid: 15 minutter. Antal personer: 8. CHOKOLADE-SALTKARAMEL-GANACHE 1½ dl piskefløde 90 g sukker 2 spsk. glukosesirup ½ tsk. salt 150 g mælkechokolade

KAKAOMØRDEJ 150 g hvedemel 10 g kakaopulver 70 g flormelis 70 g koldt smør ½ æg

PRØV OGSÅ: Mørdejstærte med nøddefyld

Opskrift - sådan laver du mørdejstærte med chokolade-saltkaramel-ganache

1. CHOKOLADE-SALT-KARAMEL-GANACHE: Varm forsigtigt fløden op til koge-punktet i en gryde, og sæt den til side. Smelt sukkeret til gylden karamel i en anden gryde. Tag straks karamellen af varmen, og tilsæt den varme fløde lidt ad gangen under konstant omrøring. Tilsæt glukosesirup og salt. Hak chokoladen fint, og læg den i en skål. Hæld den varme karamelfløde over, og rør rundt i midten af skålen, til ganachen samler sig og får en blank overflade. Stil ganachen på køl i 3-4 timer eller natten over. 2. KAKAOMØRDEJ: Bland mel, kakao og flormelis i en skål, og smuldr det kolde smør heri. Saml dejen med æg uden at ælte for meget. Form dejen til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm, og læg på køl i 1 time. Tænd ovnen på 175°. Rul dejen ud mellem 2 ark bagepapir, og skær en stor cirkel ud (22 cm i diameter). Prik cirklen med en gaffel, læg den på en bageplade med bagepapir, og bag den i ovnen i ca. 15 minutter. Afkøl helt.Fordel ganachen på tærtebunden. Lav toppe med en ske. Pynt evt. med skovsyre. PRØV OGSÅ: Sølvkarameller med lakrids