Kyllingekrebinetter med stuvede grøntsager

Kyllingekrebinetter med stuvede grøntsager

1. Rør kødet med salt. Rens forårsløg, snit dem fint, og rør dem i kødet. Form kødet til 4 krebinetter, og vend dem i rasp. Steg dem i olie og smør på en pande i 4 minutter på hver side ved høj varme. Skru ned for varmen, og steg krebinetterne færdige ved svag varme.
2. Stuvede grøntsager: Skræl gulerødderne, og skær dem i skiver. Kog dem i bouillon i 5 minutter. Smelt smørret, og rør det sammen med mel til en melbolle. Rør melbollen i gulerødderne, og justér tykkelsen med mælk. Lad saucen småkoge, så den tykner. Snit kålen i 1 cm tykke skiver, og kog dem med i saucen i 3 minutter. Nip bønnerne, og skær dem i halve. Bælg ærterne, rør dem i saucen, og lad dem koge i 1 minut. Smag til med salt og peber.
3. Rugbrødschips: Skær rugbrødsskiverne i kvarter. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir, dryp med olie, og krydr med salt. Bag dem i ovnen ved 200° i 6 minutter.
4. Tilbehør: Kog kartoflerne i letsaltet vand, og pil dem.
5. Servering: Servér krebinetterne med kartofler, stuvede grøntsager og rugbrødschips. Pynt med dild og ærteskud.

TIP: Pankorasp er lidt grovere end almindelig rasp og giver en ekstra sprød panering.