Kylling i fad med svampe og speltkerner

Kylling i fad med svampe og speltkerner

Tid: 20 minutter. Ovntid: 45 minutter

Antal personer: 4

1 hel kylling (gerne parteret)

2 løg

4 fed hvidløg

500 g blandede svampe

olivenolie

2 tsk. tørret timian (eller 1 spsk. finthakket frisk timian)

salt og friskkværnet peber

4 dl parboiled speltkerner

750 ml hønsebouillon

2 dl hvidvin

75 g rucola

1 fennikel

2 spsk. olivenolie

saft af ½ citron

salt og friskkværnet peber

PRØV OGSÅ:

Opskrift - sådan laver du kylling i fad med svampe og speltkerner

1. Tænd ovnen på 200°. Skær kyllingen i 6-8 stykker, hvis den ikke er parteret. Pil og skær løg i grove skiver. Pil og skær hvidløg i tynde skiver. Rens svampene, og skær dem i skiver. Kom løg og svampe i et stort ovnfast fad, og vend dem med olie, timian, salt og peber. Sæt fadet i ovnen i 15 minutter, indtil svampene begynder at blive gyldne. Tag fadet ud af ovnen, tilsæt speltkerner, bouillon og hvidvin, og rør rundt. Drys en smule salt og peber over kyllingestykkerne, og fordel dem i fadet. Sæt derefter fadet i ovnen igen i ca. 30 minutter, indtil kødet er gennemstegt og speltkernerne kogte.

2. GRØN FENNIKELSALAT: Skyl og tør rucola. Halvér fenniklen på langs, og snit den i papirtynde skiver på tværs. Bland fennikel og rucola i en skål. Dryp olie og citronsaft over salaten, og krydr let med salt og peber. Vend rundt, og servér til kylling i fad.

Få indkøbslisten til hele ugen her

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Halloumi-burger med avocado og løg – Få opskriften her

Tirsdag: Nudelret med laks, peanuts og forårsløg – Få opskriften her

Onsdag: Gulerodssuppe med sprød chorizo – Få opskriften her