Mad

Salat med and, rødbede og gedeost

Name: Salat med and, rødbede og gedeost
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 andebrystfileter; salt og peber; 2 spsk. smør til stegning; 75 g feldsalat; 150 g frisk gedeost; 1 kg rødbeder; 1 spsk. olivenolie; salt; 2 spsk. olivenolie; 2 spsk. balsamicoeddike; 1 tsk. honning; 1 tsk. dijonsennep; salt og peber; 30 g pinjekerner; 1 håndfuld rød skovsyre

15. maj 2019

af Emma Martiny

Foto Winnie Methmann

Kombinationen af bagte rødbeder, gedeost og and har du måske ikke prøvet før, men det smager virkelig godt. Her får du opskriften på salat med and, rødbede og gedeost

25 min4 personer

Tid i alt 55 min

DET SKAL DU BRUGE

2 andebrystfileter
salt og peber
2 spsk. smør til stegning
75 g feldsalat
150 g frisk gedeost

BAGTE RØDBEDER

1 kg rødbeder
1 spsk. olivenolie
salt

DRESSING

2 spsk. olivenolie
2 spsk. balsamicoeddike
1 tsk. honning
1 tsk. dijonsennep
salt og peber

TIL SERVERING

30 g pinjekerner
1 håndfuld rød skovsyre

Opskrift - sådan laver du salat med and, rødbede og gedeost

1. BAGTE RØDBEDER: Tænd ovnen på 220°. Skrub eller skræl rødbeder, og skær dem i både. Vend dem med olie og salt på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem i ovnen i 25 minutter, til de er møre og let sprøde. 2. Rids skindet på andebrystfileterne med en skarp kniv. Krydr med salt og peber. Steg kødet på skindsiden i smør på en pande, til skindet er sprødt. Vend dem, og steg i 5 minutter, til de er let rosa indeni. Lad kødet hvile i 10 minutter. Skyl og tør feldsalat, og fordel det på et fad sammen med bagte rødbeder. Skær andebryster i skiver, og anret dem over salaten. Fordel stykker af gedeost over. 3. DRESSING: Pisk ingredienserne sammen, og dryp dressingen over salaten. 4. SERVERING: Rist pinjekernerne let på en tør pande, og drys dem over salaten. Pynt med skovsyre, og servér. Få indkøbslisten til hele ugen her