Salat med and, rødbede og gedeost

 

1. BAGTE RØDBEDER: Tænd ovnen på 220°. Skrub eller skræl rødbeder, og skær dem i både. Vend dem med olie og salt på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem i ovnen i 25 minutter, til de er møre og let sprøde.

 

2. Rids skindet på andebrystfileterne med en skarp kniv. Krydr med salt og peber. Steg kødet på skindsiden i smør på en pande, til skindet er sprødt. Vend dem, og steg i 5 minutter, til de er let rosa indeni. Lad kødet hvile i 10 minutter. Skyl og tør feldsalat, og fordel det på et fad sammen med bagte rødbeder. Skær andebryster i skiver, og anret dem over salaten. Fordel stykker af gedeost over.

 

3. DRESSING: Pisk ingredienserne sammen, og dryp dressingen over salaten.

 

4. SERVERING: Rist pinjekernerne let på en tør pande, og drys dem over salaten. Pynt med skovsyre, og servér.