Aftensmad
Aftensmad
Risotto med edamamebønner, porrer og gulerødder
17. marts 2016Opdateret 9. aprilaf Marie Melchior
Det er ikke svært at lave risotto, så længe du husker at røre i den, så den ikke brænder på. Her får du opskriften på risotto med edamamebønner, porrer og gulerødder
Det skal du bruge
- 1 skalotteløg
- 1 porre
- 2 gulerødder
- 1 spsk. olivenolie + 1 spsk. smør til stegning
- 300 g risottoris
- 2½ dl hvidvin
- ¾ l grøntsagsbouillon
- 50 g friskrevet parmesan
- 1 spsk. smør
- 100 g frisk babyspinat
Pynt
- evt. friskhøvlet parmesan
- evt. ærteskud
Fremgangsmåde
- Pil og hak skalotteløg fint.
- Rens porren, og hak den fint. Skræl gulerødderne, og skær dem i små tern. Steg løget i olie og smør i en gryde, til det er klart.
- Tilsæt porre og gulerødder, og steg i nogle minutter.
- Tilsæt ris, og steg dem i 1 minut, til de er klare.
- Hæld hvidvin på, og lad risene opsuge al væden under omrøring.
- Tilsæt herefter kogende bouillon, lidt efter lidt, og lad risene suge bouillonen til sig under konstant omrøring, inden du hælder mere bouillon på. Efter 20-25 minutter er risene møre og konsistensen cremet. Rør parmesan og smør i risottoen.
- Skyl spinaten, og vend den i risottoen lige inden servering. Pynt evt. med parmesan og ærteskud.
