Hovedretter
Pokébowl med røget laks
Der er både ris, fisk og grøntsager i den sunde salatskål, så hvis du kommer til at tænke på sushi, er det ikke helt forkert. Her får du opskriften på pokébowl med røget laks
Tid i alt: 30 min
Antal personer: 4
DET SKAL DU BRUGE
3 dl brune ris
1 agurk
1 spsk. olivenolie
½ citron
salt og friskkværnet peber
200 g edamamebønner uden bælg, fra frost
2 modne avocadoer
150 g blandet grøn salat
300 g røget laks
Opskrift - sådan laver du pokébowl med røget laks
Kog risene efter anvisningen på pakken, og lad dem køle af. Skyl agurken, og skær den i lange, tynde bånd med en tyndskræller eller kartoffelskræller. Vend agurkebåndene med olie, lidt citronsaft, salt og peber. Hæld kogende vand over edamamebønnerne i en sigte, så de tør op. Flæk avocadoerne, fjern stenen, og skær avocadokødet i skiver. Skyl og tør salaten. Fyld skåle med ris og salat, og anret laks, agurkebånd, edamamebønner og avocado ovenpå. Servér evt. med citronskiver.
TIP: Vil du gøre salaten endnu mere sushi-agtig, kan du hælde lidt sojasauce rørt op med wasabi over den inden servering.
UGENS ANDRE OPSKRIFTER
Mandag: Pasta med romesco og chorizo – Få opskriften her
Tirsdag: Soccapizza med romesco, squash og oliven – Få opskriften her
Torsdag: Fyldte søde kartofler med kyllingesalat – Få opskriften her
Fredag: Mørbradgryde med ris og grøntsager – Få opskriften her
