Pokébowl med røget laks

 

Kog risene efter anvisningen på pakken, og lad dem køle af. Skyl agurken, og skær den i lange, tynde bånd med en tyndskræller eller kartoffelskræller. Vend agurkebåndene med olie, lidt citronsaft, salt og peber. Hæld kogende vand over edamamebønnerne i en sigte, så de tør op. Flæk avocadoerne, fjern stenen, og skær avocadokødet i skiver. Skyl og tør salaten. Fyld skåle med ris og salat, og anret laks, agurkebånd, edamamebønner og avocado ovenpå. Servér evt. med citronskiver.

 

TIP: Vil du gøre salaten endnu mere sushi-agtig, kan du hælde lidt sojasauce rørt op med wasabi over den inden servering.