Pasta med svampe og parmesan

Vælg de svampe, der er. Det kan være alt fra østershatte, kantareller eller champignoner. Eller som her, shiitake.

Opskrift - sådan laver du pasta med svampe og parmesan

1. Rens svampene, og skær dem i passende stykker. Rist dem hårdt i olie i en dyb, varm pande, til de er gyldne. Krydr med salt.
2. Kog pastaen al dente i kogende, saltet vand. Kom pastaen i panden sammen med svampene og lidt af kogevandet (½-1 dl). Lad det varme kort op.
3. Vend masser af revet parmesan i, mere dejlig olivenolie, og smag til med peber og evt. salt.
4. Servér straks med masser af rucola vendt med lidt citronsaft.

TIP: Start evt. med lidt sprøde grøntsager, f.eks. gulerødder, bladselleri, agurk og små salater. Så er der en god ballast, inden du fylder dig med pasta.

ANDRE OPSKRIFTER

Svinekoteletter med majs og estragonsmør - Få opskriften her

Salat med røget makrel og grønne bønner - Få opskriften her