Mad
Mad
Omelet med squash, ærter og gedeost
16. marts 2022af Camilla Zarah Lawes
Foto: Columbus Leth
Denne uges hverdagsopskrifter byder på friske grønne livretter. Her får du opskriften på omelet med squash, ærter og gedeost
4 personer
Tid i alt 25 min
OMELET
- 1 tsk. olivenolie til stegning
- 1 fed hvidløg
- ½ squash
- 5 æg
- 2 spsk. piskefløde
- 6 blade frisk salvie
- 200 g nye ærter i bælg
- 100 g frisk gedeost i rulle
- salt og friskværnet
- peber
GRØN SALAT MED RØDLØG
- 1 frisésalat
- 1 lille bundt rucola
- 1 håndfuld kørvel
- 1 rødløg
- 4 spsk. olivenolie
- saft af ¼ citron
- salt og friskkværnet peber
Hvis du ikke bryder dig om gedeost, kan den byttes ud med feta.
1. Omelet: Opvarm en pande med olie, og mas hvidløgsfeddet ud på panden, så det giver smag. Skær squashen i skiver, og steg dem på panden. Rør æggene sammen med fløde. Fjern hvidløgsfeddet fra panden. Læg salvie-
bladene på panden, og vend salvie og squash sammen. Hæld æggemassen på, og skru ned for varmen. Bælg ærterne, og tag ca. 1/3 fra til salaten. Drys ærterne på omeletten, og lad den sætte sig. Løsn forsigtigt med en palet rundt i kanten, og fold omeletten sammen. Skær gedeosten i skiver, og fordel den over omeletten. Pynt omeletten med salvieblade, krydr med salt og peber, og steg den færdig.
2. Grøn salat med rødløg: Skyl og pluk frisésalat, rucola og kørvel. Pil rødløget, og skær det i tynde både. Rør olie og citronsaft sammen, og krydr med salt og peber. Hæld dressingen over salat, kørvel og de sidste ærter. Servér salaten til den lune omelet.
