Henrik Freek Christensen
Hovedretter

Mørbrad med honning og sennep

Honningen giver en fin sødme til både kød og dressing uden at overdøve. En rigtig dejlig, enkel ret med mørbrad, der sagtens kan bruges til dine gæster

Mørbrad er det dejligt lækkert og mørt stykke kød, som både er godt som hverdagsluksus og egner sig rigtig godt til gæstemad.

Det er hurtigt og nemt at lave mørbrad, for kødet er så mørt, at det ikke skal stege i særlig lang tid.

Servér mørbrad med honning og sennep, når det skal være lidt ekstra lækkert til hverdag.

Mørbrad med honning og sennep til 4 personer

INGREDIENSER

600 g svinemørbrad (gerne økologisk)
1 spsk. dijonsennep
1 spsk. hvid, fast honning (f.eks. honning med citron)
50 g valnødder, hakkede
1 skalotteløg, finthakket
salt og kværnet peber

SALAT
700 g rødbeder
25 g smør
saft af 1 citron
25 g hvid, fast honning
salt og peber
½ fintsnittet spidskål
1 rødt, fast æble i små terninger
1 bundt timian
citronsaft og god olie (f.eks. valnøddeolie)

TILBEHØR
evt. kogte aspargeskartofler

 

Opskrift - sådan laver du mørbrad med honning og sennep

1. Puds din mørbrad fri for sener. Rør sennep og honning sammen, og smør det på kødet. Bland valnødder og løg, og tril kødet heri. Krydr med salt og kværnet peber. Læg din mørbrad på en rist i ovnen, og steg den i en 200° varm ovn i 18-25 minutter efter tykkelse. Lad den færdigstegte mørbrad hvile i 15-20 minutter.

2. Skræl rødbederne, og skær dem i tynde stave. Steg dem al dente på panden i smør. Rør citron og honning sammen; hæld det over, og lad det koge lidt ind. Krydr med salt og peber.

3. Bland spidskål, æble og hakket timian, og vend det med lidt olie og citronsaft.

4. Servér den stegte mørbrad i lidt tykke skiver med rødbeder, salat og kartofler.

PRØV OGSÅ: Mørbrad med ingefær og spinat