Hovedretter

Kalvekotelet med løvstikkesmør og squashsalat

Madplan for uge 32: Ugens mandagsopskrift er kalvekotelet med løvstikkesmør og squashsalat. Få opskriften her

Kalvekotelet med løvstikkesmør og squashsalat til 4 personer

Squash kan sagtens anvendes rå i en sprød salat, hvis du sørger for at skære dem i papirtynde skiver. 
 
Tid: 35 minutter.
 
DET SKAL DU BRUGE
4 kalvekoteletter
 
SQUASHSALAT
1 gul squash
½ grøn squash
300 g daddeltomater
1 bundt basilikum
25 g parmesan
 
CITRONDRESSING
½ dl olivenolie
saft af ½ citron
salt og friskkværnet peber
 
LØVSTIKKESMØR
125 g blødt smør
6 spsk. friskhakket løvstikke
skal af ½ usprøjtet citron
 
TILBEHØR
500 g nye kartofler
 

Opskrift - sådan laver du kalvekotelet med løvstikkesmør og squashsalat

 
1. Tilbehør: Skrub kartoflerne, og kog dem møre i letsaltet vand i ca. 15 minutter.
 
2. Løvstikkesmør: Rør smør sammen med løvstikke og fintrevet citronskal. Rul det til en pølse i bagepapir, og læg det i fryseren i 10 minutter.
 
3. Skær små snit i fedtkanten på koteletterne, og steg dem med fedtsiden nedad på en varm pande, til kanten er sprød og gylden. Læg koteletterne ned på panden, og steg dem færdige i 2-5 minutter på hver side.
 
4. Squashsalat: Skyl squashene, og skær dem i meget tynde skiver med en tyndskræller eller på et mandolinjern. Skyl og halvér tomaterne. Hak basilikum groft. Bland squash sammen med tomat-er og basilikum.
 
5. Citrondressing: Rør olie sammen med citronsaft, salt og peber. Vend squashsalat-en sammen med citron-dressingen.
 
6. Servering: Anret koteletterne med lidt løvstikkesmør, og servér med squashsalat drysset med friskhøvlet parmesan.
 
TIP: Løvstikkesmør er lækkert, men du kan evt. udskifte løvstikke med persille og 1 fed hvidløg.
 

Få indkøbslisten til hele ugen her

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Tirsdag: Svinekød i krydret sauce med grillede grøntsager - Få opskriften her

Onsdag: Krydrede kødboller på spyd, og fennikelsalat med jordbær - Få opskriften her

Torsdag: Thailandsk nudelsalat med oksekød - Få opskriften her

Fredag: Muslinger med ingefærøl, løg og nye gulerødder - Få opskriften her

 
 
Læs mere om: