Græskarsuppe med bacon og mandler

Tid: 25 minutter

Antal personer: 4

 

1 lille hokkaidogræskar

olivenolie til stegning

1 løg

2 fed hvidløg

1 l grøntsagsbouillon

1 dl piskefløde

saft af ½ citron

salt og friskkværnet peber

 

 

100 g bacon i et helt stykke

50 g mandler

cremefraiche 18 %

persille

 

 

PRØV OGSÅ: Græskarsuppe med perlespelt, squash og græskarkerner

Opskrift - sådan laver du græskarsuppe med bacon og mandler 

 

1. Halvér græskarret, og skrab kernerne ud med en ske. Skær skrællen af med en skarp kniv, og skær græskarkødet i tern. Svits dem i olie i en gryde. Pil og hak løg og hvidløg, og svits sammen med græskarternene i ca. 5 minutter, uden at de tager farve. Hæld bouillon i gryden, og bring det i kog. Lad det koge i 20 minutter under låg, til græskarternene er helt møre. Blend suppen med en stavblender. Tilsæt fløde og citronsaft, og smag til med salt og peber.

 

2. BACON-MANDEL-DRYS: Skær bacon i tern, og hak mandlerne groft. Steg bacon sprød og mandlerne gyldne på en pande. Servér suppen med creme-fraiche, hakket persille og bacon-mandel-drys.

 

TIP: Giv suppen et drys chiliflager, hvis du trænger til ekstra varme.

 

Få indkøbslisten til hele ugen her

 

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Tirsdag: Quinoa-schnitzel med ærtepuré – Få opskriften her

Onsdag: Kylling i karry – Få opskriften her

Torsdag: Spaghetti med tunsauce og kapers – Få opskriften her

Fredag: Italiensk farsbrød med hasselbackkartofler – Få opskriften her