Mad

Fiskefrikadeller med ovnkartofler og appelsinråkost

Name: Fiskefrikadeller med ovnkartofler og appelsinråkost
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g torskefilet; 1 æg; 3 spsk. hvedemel; ½ dl mælk; 1 tsk. salt; friskkværnet peber; smør til stegning; 1 kg kartofler; 2 spsk. olivenolie; salt og friskkværnet peber; 1 lille hvidkål; 2 usprøjtede appelsiner; 3 spsk. olivenolie; saft af ½ citron; 1 tsk. honning; 1 tsk. dijonsennep; salt og friskkværnet peber; 50 g mandler; aïoli eller remoulade

22. marts 2022

af Emma Martiny

Foto: Nina Malling

Fisk skal vi gerne huske at spise hver uge, og fiskefrikadeller falder i god jord hos de fleste. Her får du opskriften på fiskefrikadeller med ovnkartofler og appelsinråkost

30 min4 personer

Tid i alt 1 t og 5 min

DET SKAL DU BRUGE

600 g torskefilet
1 æg
3 spsk. hvedemel
½ dl mælk
1 tsk. salt
friskkværnet peber
smør til stegning

OVNKARTOFLER

1 kg kartofler
2 spsk. olivenolie
salt og friskkværnet peber

APPELSINRÅKOST

1 lille hvidkål
2 usprøjtede appelsiner
3 spsk. olivenolie
saft af ½ citron
1 tsk. honning
1 tsk. dijonsennep
salt og friskkværnet peber
50 g mandler

TIL SERVERING

aïoli eller remoulade

PRØV OGSÅ: Thailandske fiskefrikadeller med sprøde grøntsager

Opskrift - sådan laver du fiskefrikadeller med ovnkartofler og appelsinråkost

1. Hak torskefilet fint i en kødhakker eller foodprocessor. Rør fiskekødet sammen med æg, mel, mælk, salt og peber. Sæt farsen på køl.

2. OVNKARTOFLER: Tænd ovnen på 200°. Skrub eller skræl kartoflerne, og skær dem i både. Fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og vend dem med olie, salt og peber. Bag dem i ovnen i 30 minutter, til de er gyldne og sprøde.

3. APPELSINRÅKOST: Snit hvidkål i tynde strimler. Riv skallen af appelsinerne. Rør appelsinskal, olie, citronsaft, honning, sennep, salt og peber sammen til en dressing. Vend hvidkålen i dressingen. Fjern al skræl fra appelsinerne, og skil appelsinbådene fra hinanden. Vend dem i kålsalaten. Rist mandler på en tør pande, hak dem groft, og drys dem over råkosten.

4. Form frikadeller af fiskefarsen, og steg dem i smør på en pande. Lad dem blive gyldne, før du vender dem. Servér med ovnkartofler, appelsinråkost og remoulade eller aïoli.