Mad

Cannelloni al forno med ristet squashsalat

Name: Cannelloni al forno med ristet squashsalat
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g frisk spinat; 1 spsk. olivenolie til stegning; 100 g parmesan; 250 g ricotta; 1 æg; 1 tsk. friskrevet muskatnød; salt og friskkværnet peber; 200 g friske lasagneplader; 2 kugler frisk mozzarella, i alt ca. 250 g; 1 lille håndfuld salvie; 2 squash; 1 spsk. olivenolie; salt og friskkværnet peber; 50 g rucola; 30 g pinjekerner; 50 g parmesan

7. juni 2018

af Emma Martiny

Foto: Winnie Methmann

Der skal bruges hele tre forskellige oste til denne italienske ret, og hvis du spørger mig, er det en drøm for ethvert madøre! Her får du opskriften på cannelloni al forno med ristet squashsalat

25 min4 personer

Tid i alt 50 min

DET SKAL DU BRUGE

200 g frisk spinat
1 spsk. olivenolie til stegning
100 g parmesan
250 g ricotta
1 æg
1 tsk. friskrevet muskatnød
salt og friskkværnet peber
200 g friske lasagneplader
2 kugler frisk mozzarella, i alt ca. 250 g
1 lille håndfuld salvie

RISTET SQUASHSALAT

2 squash
1 spsk. olivenolie
salt og friskkværnet peber
50 g rucola

TIL SERVERING

30 g pinjekerner
50 g parmesan

Opskrift - sådan laver du cannelloni al forno med ristet squashsalat

1. Tænd ovnen på 200° varmluft. Skyl spinaten, og steg den let i olie på en pande, til den falder sammen. Afdryp den i en sigte. Riv parmesan fint. Rør det i ricottaen sammen med æg, muskatnød, salt og peber i en skål. Tilsæt spinat, og rør rundt. Læg spinatfyldet i en stribe på lasagnepladerne, og rul dem sammen til rør. Placér rørene i et ovnfast fad. Riv mozzarellaost over, og drys med salvieblade, salt og peber. Sæt fadet i ovnen i 20-25 minutter, til pastaen er mør, og osten er gylden. 2. RISTET SQUASHSALAT: Skyl og skær squash i skiver, og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Dryp olie over, og krydr med salt og peber. Bag skiverne i ovnen i ca. 15 minutter sammen med cannellonifadet, til de er gyldne. Anret squashskiverne på et salatfad sammen med skyllet rucola. 3. SERVERING: Rist pinjekernerne på en tør pande. Høvl flager af parmesanen. Drys pinjekerner og parmesan over salaten, og servér sammen med cannelloni. Få indkøbslisten til hele ugen her