Julebrunch: Frisésalat med pocherede æg og bacon vinaigrette

1. Sæt en stor gryde vand over til æg.

2. Klip eller skær baconen i små stykker. Steg den på en varm pande, evt. med lidt olivenolie.

3. Pluk og skyl salaterne. Tør dem grundigt, eller slyng dem i en salatslynge.

4. Salt det kogende vand; slå æggene ud i hver sin kop med 1 tsk. eddike i hver. Rør i det kogende vand med en ske, så du skaber en lille ”hvirvelstrøm”. Plump 1-2 æg i ad gangen, og fold hviderne ind over blommen med en ske. Lad dem pochere i 2-3 minutter, og tag dem op med en hulske. Læg dem i en skål med koldt vand eller forsigtigt på et stykke køkkenrulle. Skær kanterne rene, så de ser fine ud. Fortsæt med alle 6 æg.

5. Rør imens de 2 slags sennep med honning, eddike, olivenolie, salt og peber.

6. Kom bacon i vinaigretten, og anret salaten toppet med æg, masser af vinaigrette og et skud peber. Servér straks.

TIP: Er det for uoverskueligt at bruge pocherede æg, er salaten også virkelig god med smilende, kogte æg.

Til den fuldendte julebrunch hører også:

Mandarinsjus - Få opskriften her

Snegle med chorizo, spinat og ost - Få opskriften her

Butterdejstærter med gedeost og laks - Få opskriften her

Yoghurt med appelsin, passionsfrugt og chokolademysli - Få opskriften her

Klatkager med kirsebærsyltede skovbær - Få opskriften her