https://imgix.femina.dk/media/aeeb1c2ba0264697864f95b03ee0db9f.jpg
Mad

Jomfruelig Vichyssoise

10. februar 2022
af Julie Hey
Foto: Bjørn Jakobsen
Her får du opskriften på en skøn jomfruelig Vichyssoise

DET SKAL DU BRUGE

  • 2-3 porrer
  • 8 kartofler, evt. 2 bagekartofler
  • 1 spsk smør
  • 6-8 dl grøntsagsbouillon
  • ½-1 dl purløg
  • 2-2½ dl piskefløde
  • 8-10 jomfruhummerhaler
  • Salt, peber

Fremgangsmåde til Jomfruelig Vichyssoise
Rens porrerne og skær dem i skiver. Skræl kartoflerne og skær dem i terninger.

Kom porrer og kartofler i en gryde med smør og rist et par min., uden at de tager farve. Tilsæt grøntsagsbouillon og lad det koge i 15-20 min.

Blend suppen med purløg og hæld tilbage i gryden. Tilsæt fløde, kog op og smag til med salt og peber.

Sæt suppen på køl til servering. Pil jomfruhummerhalerne og steg dem let i smør i 2 min. på panden.

Servér den kolde suppe med hummerstykker og purløg.

Her får du fem lækre opskrifter på retter med nye kartofler

God'morgen
kartofler

Kartoffelblinis med stenbiderrogn

Jomfruelig Vichyssoise

Kartoffel og krebsecocktail

Læs også