Falafler med rødbedehummus og ovnfritter

Opskrift - sådan laver du falafler med rødbedehummus og ovnfritter

Tid: 40 minutter. Udblødning, kikærter: Mindst 8 timer. Ovntid: 40 minutter

1. Sæt de tørrede kikærter i blød i vand i mindst 8 timer på køl.

RØDBEDEHUMMUS

1. Skrub rødbeder, og kog dem i 30 minutter.
2. Hæld koldt vand over dem. Smut rødbederne, og blend dem i en foodprocessor sammen med pillet hvidløg, drænede kikærter, olie, tahin og spidskommen.
3. Smag til med citronsaft, salt og peber.

TILBEHØR

1. Tænd ovnen på 200°.
2. Skræl kartofler, skær dem i både, og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Vend med olie og salt, og bag dem i 40 minutter.
3. Skyl agurken, og skær den i skiver.
4. Skyl og hak mynte.
5. Skyl og tør salat.

FALAFLER

1. Hæld vandet fra de udblødte kikærter, og skyl dem.
2. Pil og hak løg.
3. Pil og pres hvidløg.
4. Skrub og riv kartoflerne.
5. Blend det hele med resten af ingredienserne.
6. Form falaflerne, fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem sammen med fritterne i ca. 30 minutter, til de er gyldne og sprøde.
7. Servér med rødbedehummus, ovnfritter og salat.

TIP: Du får hummus i overskud, som kan gemmes til spinatwraps dagen efter.

Vil du have mere inspiration til vegetarretter? Så prøv disse:

Få indkøbslisten til hele ugen her

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Vegetarsushi med fuldkornsris - Få opskriften her

Tirsdag: Stegte ris med grøntsager og æg - Få opskriften her

Onsdag: Ratatouilletærte med parmesan - Få opskriften her

Fredag: Spinatwraps med paneret avocado - Få opskriften her