Ratatouilletærte med parmesan

Name: Ratatouilletærte med parmesan
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 100 g hvedemel + lidt til udrulning; 100 g fuldkornshvedemel; 1 tsk. salt; 100 g parmesan; 100 g koldt smør; 2 æggeblommer; 2 spsk. iskoldt vand; 1 rund tærteform, ca. 25 cm i diameter; 350 g tomatsauce; 1 squash; 1 aubergine; 1 rød peberfrugt; 1 spsk. olivenolie; salt og peber; 1 håndfuld frisk timian; 50 g parmesan

Læg grøntsager lag på lag, og lad dem danne et sirligt lag tærtefyld, som ser flot ud på middagsbordet. Her får du opskriften på ratatouilletærte med parmesan

Af: Emma Martiny

Foto: Winnie Methmann

Læg grøntsager lag på lag, og lad dem danne et sirligt lag tærtefyld, som ser flot ud på middagsbordet. Her får du opskriften på ratatouilletærte med parmesan

4 personer

Tid i alt 1 t og 30 min

DET SKAL DU BRUGE

100 g hvedemel + lidt til udrulning
100 g fuldkornshvedemel
1 tsk. salt
100 g parmesan
100 g koldt smør
2 æggeblommer
2 spsk. iskoldt vand
1 rund tærteform, ca. 25 cm i diameter

FYLD

350 g tomatsauce
1 squash
1 aubergine
1 rød peberfrugt
1 spsk. olivenolie
salt og peber
1 håndfuld frisk timian
50 g parmesan

Annonce

Opskrift - sådan laver du ratatouilletærte med parmesan

1. Bland de 2 slags mel og salt i en skål. Riv parmesan groft på et rivejern ned i skålen. Skær smørret i tern, og smuldr det hurtigt sammen med melet med fingrene, så smørret forbliver koldt. Tilsæt æggeblommer og 2 spsk. isvand, og rør rundt med en gaffel. Tjek, om du kan samle dejen, og tilsæt ellers lidt ekstra vand. Tryk dejen sammen på bordpladen til en tyk, flad cirkel. Pak dejen ind i husholdningsfilm, og læg den på køl i mindst 30 minutter. Tænd ovnen på 175°. Rul tærtedejen ud med en kagerulle på et meldrysset bord, og læg den i den smurte form. Prik huller i dejen med en gaffel, og forbag tærtebunden i 10 minutter. 2. FYLD: Hæld tomatsaucen i den forbagte tærtebund. Skyl squash, aubergine og peberfrugt, og skær dem i ½ cm tykke skiver. Anret grøntsagsskiverne skiftevis i ring oven på tomatsaucen. Dryp olivenolie over, og krydr med salt og peber. Bag tærten i 30 minutter, til grøntsagerne er gyldne. Servér med et drys friskhakket timian og friskrevet parmesan. TIP: Revet parmesan i dejen giver en ekstra lækker tærtebund. Se flere opskrifter på tærte her.

Læs mere om:

Opskrifter på tærter