Marcipantærte med lakrids og hindbærmoussebomber

SÅDAN GØR DU:

Tærtebunde:

1. Rør blødt smør, flormelis, lakridspulver og salt sammen i en skål. Rør æg i.
2. Tilsæt mandelmel og hvedemel, og saml forsigtigt dejen uden at ælte den for meget.
3. Pak mørdejen ind i husholdningsfilm, og læg den på køl i 1 time.
4. Rul dejen tyndt ud med en kagerulle på et meldrysset bord. Beklæd de 2 tærteforme med dejen, så den dækker bunde og kanter.
5. Stil tærtebundene i fryseren i mindst 1 time (eller gerne i op til 1 uge i forvejen).

Tip: Bag den lækre tærte dagen i forvejen, og pynt inden servering. 

Prøv også denne skønne franske tærte med citroncreme og hindbær

Hindbærmousse:

1. Læg husblas i blød i en skål med koldt vand i 10 minutter.
2. Skrab kornene ud af vaniljestangen.
3. Bring hindbær, sukker, vaniljekorn og citronsaft i kog i en lille gryde, og lad det småkoge et par minutter.
4. Knug husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme bærpuré. Si kernerne fra, og lad puréen køle af, til den er lun.
5. Pisk fløden til let skum, og vend skyr i. Vend først lidt af skummet i den lune hindbærpuré, og vend derefter resten i.
6. Fordel moussen i de valgte silikoneforme (brug eventuelt en stor sprøjtepose), og bank dem let mod bordpladen for at undgå luftbobler.
7. Sæt dem i fryseren i mindst 4 timer, gerne natten over.

Marcipanfyld med lakrids:

1. Pisk smør sammen med sukker og revet marcipan med en elpisker, til massen akkurat er sammenhængende. Tilsæt 1 æg ad gangen, og pisk kort igen.
2. Rør lakridspulver i.
3. Tænd ovnen på 175°.
4. Fordel marcipanfyldet i et jævnt lag i de 2 kolde tærtebunde.
5. Bag tærterne i ovnen i 20-25 minutter, til de er gyldne, og fyldet er fast. Afkøl tærterne helt.

Servering:

1. Vend forsigtigt de helt frosne hindbærmoussebomber ud af formene.
2. Fordel dem på de 2 tærter, og fyld hullerne imellem moussebomberne med friske hindbær, lakridskugler, hindbærmandler, hakket chokolade og skovsyre.

PRØV OGSÅ: Cappucino-tærte med sommerbær