Jule-cheesecake med kirsebærgelé

Bag det smukke cheesecake-ydre gemmer der sig den skønneste julesmag. Kiksebunden er krydret med julekrydderier, ostecremen er smagt til med sæsonens appelsiner, og kirsebærgeléen på toppen sender tankerne hen mod saucen på risalamanden. Her får du opskriften på jule-cheesecake med kirsebærgelé

Jule-cheesecake med kirsebærgelé

 

Tid: 45 minutter. Køletid: Mindst 3 timer.

Antal personer: 8.

 

KRYDRET KIKSEBUND

100 g smør

½ tsk. kanel

½ tsk. stødt ingefær

½ tsk. stødte nelliker

175 g Digestive-kiks

en springform, ca. 20 cm i diameter

 

 

APPELSINOSTECREME

4 blade husblas

75 g sukker

2 pasteuriserede æg

200 g flødeost naturel

saft og skal af 1 usprøjtet appelsin

3 dl piskefløde

 

Forkæl dig selv og få femina leveret hver uge. Køb et abonnement her

 

KIRSEBÆRGELÉ

4 blade husblas

1½ dl kirsebærvin

1 dl kirsebærsirup

 

PYNT

evt. bladguld

 

PRØV OGSÅ: Cheesecake med chokoladetopping

 

Opskrift - sådan laver du julecheesecake med kirsebærgelé

 

1. KRYDRET KIKSEBUND: Smelt smørret i en gryde, og tag det af varmen. Rør krydderier i. Knus kiksene helt fint, og bland dem ned i smørret. Beklæd bunden af springformen med bagepapir, og pres kiksemassen ned i den.

 

2. APPELSINOSTECREME: Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 10 minutter. Pisk sukker og æg sammen med en elpisker til en lys og luftig masse. Bland flødeosten i æggemassen sammen med fintrevet appelsinskal.

 

3. Tag husblassen op af vandet, og smelt den over vandbad. Afkøl husblassen med ca. 2 spsk. appelsinsaft. Pisk fløden til flødeskum.

 

4. Hæld den flydende husblas i æggemassen under omrøring, og vend flødeskummet i. Fordel ostecremen over kiksebunden, og stil formen i køleskabet, mens du laver geléen.

 

5. KIRSEBÆRGELÉ: Læg husblas i blød i i koldt vand i ca. 10 minutter. Varm ½ dl af kirsebærvinen i en gryde – den må ikke koge. Smelt husblassen direkte i den varme vin, og tag gryden af varmen.

 

6. Rør resten af vinen og kirsebærsirup i gryden, og hæld blandingen over kagen. Stil den i køleskabet i mindst 3 timer, til den er stivnet. Fjern formen, og løft kagen over på et fad med en spartel. Drys evt. med bladguld, og servér.

 

PRØV OGSÅ: Risalamande med hjemmelavet kirsebærsauce