Jordbæris på marengsbund med bærskum

Tid: 30 minutter + tørringstid. Ovntid: 25 minutter.

Fremgangsmåde

Kandiserede mynteblade

1. Pisk æggehvide let sammen i en dyb tallerken.
2. Hæld flormelis i en anden dyb tallerken.
3. Læg et ark bagepapir klar.
4. Dyp myntebladene i æggehviden, evt. med en madpincet, og lad det meste dryppe af igen.
5. Dyp dernæst i flormelis, ryst det meste sukker af, og læg bladene til tørre på bagepapiret i nogle timer. De kan gemmes til dagen efter i en dåse med låg i køleskabet.

Marengsbund

1. Pisk æggehviderne helt stive og seje med sukker.
2. Fordel massen på en bageplade beklædt med bagepapir i en cirkel på 22 cm i diameter.
3. Bag den nederst i ovnen ved 130° i 25 minutter.
4. Sluk ovnen, og lad kagen stå og tørre i ovnen til næste dag eller i mindst 4 timer.

Jordbærskum

1. Rens og mos jordbær.
2. Bring jordbær, flormelis og vaniljekorn i kog i en lille gryde.
3. Tag den af varmen, blend bærrene til en puré, si den, og afkøl.
4. Pisk fløden til skum, og vend jordbærpuréen i.

Fyld

1. Læg marengsbunden på et lagkagefad.
2. Kom jordbæris og fløde i en røremaskine, og kør, til isen er som softice (det tager 2 minutter).
3. Fordel isen på marengsbunden, og pynt med jordbær skåret i skiver, hindbær og kandiserede mynteblade.
4. Servér straks med jordbærskum i en skål ved siden af.

Få flere opskrifter på is her.