Fastelavnsboller med lemoncurd og marengs

Opskrift - Sådan laver du fastelavnsboller med lemoncurd og marengs

1. Fastelavnsboller: Smelt smørret i en lille gryde; rør mælken i, og varm blandingen, til den er lun. Smuldr gæren i en skål, og hæld mælkeblandingen over.
2. Rør yoghurt, æg, sukker, vaniljesukker og salt i.
3. Tilsæt mel, lidt ad gangen, og ælt dejen godt. Lad dejen hæve tildækket i 1 time. Slå dejen sammen, og form 12 boller. Sæt dem på en bageplade med bagepapir, og lad dem hæve tildækket i 30 minutter.
4. Pensl bollerne med mælk, og bag dem i en 200° varm ovn i 10-12 minutter.
5. Lemoncurd: Varm fintrevet citronskal, citronsaft, sukker og æg op i en gryde ved svag varme.
6. Tilsæt smør skåret i små tern, og pisk konstant i 10 minutter, til blandingen er tyknet. Cremen må IKKE koge!
7. Hæld den varme lemoncurd på et rent glas, og lad den afkøle helt i køleskabet. Flæk bollerne med en kniv.
8. Skrab lidt af indmaden ud af den nederste bolle. Fyld hullet med lemoncurd, og læg toppen af bollen på igen.
9. Sprød marengs: Bring sukker, vaniljekorn og vand i kog i en gryde, og kog, til temperaturen er 120° (brug et sukkertermometer).
10. Pisk æggehviderne stive med en elpisker. Tilsæt den varme sukkerlage i en tynd stråle, mens du pisker. Pisk i 6 minutter, til marengsen er blank og fast.
11. Fyld marengsen i en sprøjtepose med tylle, og sprøjt den ud i pæne toppe på hver bolle.
12. Brænd marengsen med en gasbrænder, til den får gyldne kanter, og servér.

Få flere opskrifter og inspiration til fastelavn her.