Citrontærter med marengs

Tid: 45 minutter. Hviletid på køl: 1 time. Bagetid: I alt ca. 18 minutter

Antal: 10 stk.

 

100 g hvedemel

25 g flormelis

75 g smør

1 æggeblomme

10 små runde forme

tørrede bønner til blindbagning

 

 

1 æggeblomme

15 g majsstivelse (f.eks. Maizena)

1 spsk. sukker

korn af ½ vaniljestang

1½ dl piskefløde

skal og saft af 1 usprøjtet citron

 

½ dl vand

100 g sukker

2 æggehvider

1 sprøjtepose med tylle

 

PRØV OGSÅ: Skift de små citrontærter ud med en sprød og lækker appelsintærte med marengs - få opskriften her

 

 

1. Bland mel og flormelis. Smuldr smørret i melblandingen, til dejen har konsistens som rasp. Saml den hurtigt med æggeblommen uden at ælte mere end højst nødvendigt. Pak dejen ind i husholdningsfilm, og læg den på køl i 1 time.

Tænd ovnen på 180°. Rul dejen tyndt ud med en kagerulle på et meldrysset bord, og beklæd de små runde forme med dej. Læg et lille stykke bagepapir over dejen i hver form, og tyng det ned med f.eks. tørrede bønner. Forbag tærtebundene i ovnen i ca. 10 minutter.

 

 

2. CITRONCREME: Rør æggeblommen sammen med majsstivelse, sukker, vaniljekorn, fløde, fintrevet skal af ½ citron og friskpresset saft af hele citronen. Fordel cremen i de forbagte tærtebunde, og bag dem i ovnen i yderligere ca. 8 minutter, til cremen har sat sig. Lad dem køle af.

 

3. ITALIENSK MARENGS: Kog vand og sukker sammen i en gryde, til det når en temperatur på 115°-117°. Pisk æggehviderne stive, og hæld sukkermassen i æggehvidemassen i en tynd stråle, mens du pisker videre. Fortsæt med at piske, til marengsen er blevet kold, det tager ca. 5 minutter. Fyld marengsen i en sprøjtepose, og pynt kagerne med fine marengstoppe. Giv evt. toppene farve med en lille gasbrænder, eller giv dem en hurtig tur under grillen i ovnen.

 

TIP: Det er en god idé at have et sukkertermometer, når du skal lave italiensk marengs. Du kan få det i isenkrambutikker til ca. 80 kroner.

 

PRØV OGSÅ: Citrontærte med flødeskum og kanelkiks