Lars Ranek
Desserter
Chokolademousse classic
Hvis du er lige så skør med chokolademousse, som jeg er, så prøv denne klassiske chokolademousse. Den er let og luftig og smelter på tungen
Chokolademousse til 10 personer
Ingredienser
200 g mørk chokolade 70 %
50 g blødt smør
9 æggehvider,
evt. pasteuriserede
125 g sukker
6 æggeblommer, evt. pasteuriserede
Pynt:
50 g hakket mørk chokolade
Opskrift - Sådan laver du chokolademousse
1.Smelt chokolade og smør over et vandbad. Pisk æggehviderne skummende; tilsæt 1 spsk. sukker, og pisk dem helt stive. Tilsæt så resten af sukkeret langsomt, mens du pisker ved høj hastighed. Vend æggeblommerne i, lidt ad gangen, i chokolademassen, og rør til en ensartet masse.
2. Kom derefter ¹⁄₃ af hviderne i chokolademassen, og bland det hurtigt med en dejskraber ved at vende fra midten og ud mod skålens sider, samtidig med at skålen drejes. Tilsæt resten af hviderne. Vend det forsigtigt sammen til en ensartet masse.
3. Hæld moussen i portionsglas eller kopper, og sæt dem tildækket i køleskabet. Drys med chokolade – og NYD!
Prøv også: Chokolademousse med nødder, ananas og pærer i karamelsauce