https://dk-femina-backend.imgix.net/media/article/1643_cheesecake_med_kirsebaer.jpg

Desserter

Cheesecake med mandelbund og kirsebær

Name: Cheesecake med mandelbund og kirsebær
Yield: 0 personer
Ingredients: 100 g digestivekiks; 50 g ingefærkiks; 50 g mandler; 1 spsk rørsukker; 60 g smeltet smør; 2 æggeblommer (1 bæger pasteuriseret); 100 g sukker; 200 g ricotta; korn af ½ god vaniljestang; 150 ml græsk yoghurt; 7 blade husblas; 3 æggehvider (2 bægre pasteuriserede); 2 dl piskefløde; ½ dl vand; 125 g sukker; korn og bælg af ½ vaniljestang; 400 g kirsebær med sten

7. marts 2022

af Camilla Zarah Lawes

Foto: Lars Ranek

I love cheesecake! Det smager skønt som dessert både efter en let frokost og en sen, god middag

0 personer

DET SKAL DU BRUGE

100 g digestivekiks
50 g ingefærkiks
50 g mandler
1 spsk rørsukker
60 g smeltet smør

OSTEFYLD:

2 æggeblommer (1 bæger pasteuriseret)
100 g sukker
200 g ricotta
korn af ½ god vaniljestang
150 ml græsk yoghurt
7 blade husblas
3 æggehvider (2 bægre pasteuriserede)
2 dl piskefløde

KIRSEBÆR:

½ dl vand
125 g sukker
korn og bælg af ½ vaniljestang
400 g kirsebær med sten

Opskrift - Sådan laver du cheesecake

Blend de to slags kiks og mandler helt fint med sukker. Tilsæt smør, og kør det godt igennem.
Tryk kiksemassen ud i en 18 cm stor rund springform eller en høj form med løs bund. Sæt det på køl, mens du rører fyldet sammen.
Pisk æggeblommerne hvide med sukkeret, og rør ricotta i til en cremet masse. Tilsæt vaniljekorn og yoghurt.
Udblød husblassen i koldt vand i ca. 5 minutter. Tag den op af vandet, vrid den let, og smelt den forsigtigt over vandbad. Lad den køle helt af, og rør den i cremen.
Pisk æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i cremen.
Pisk fløden stiv, og vend den i cremen.
Fordel cremen over bunden.
Film kagen til, og stil den i køleskabet i minimum 4 timer.
Kog vand, sukker, vaniljebælg og -korn til en tyk sirup. Tag det fra varmen.
Halvér kirsebærrene; udsten dem, og kom dem i sukkerlagen.
Lad bærrene køle af i lagen, og servér kirsebær og lage på kagen.