Desserter

Creme brulé-tærte med lakrids og hindbær

Name: Creme brulé-tærte med lakrids og hindbær
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h
Yield: 8 personer
Ingredients: 100 g blødt smør; 60 g flormelis; 1 knsp. salt; 1 æg; 25 g mandelmel; 175 g hvedemel; 1 metal-tærteform med løs bund, 22 cm i diameter; 100 g blødt smør; 100 g rørsukker; 1 tsk. groft lakridspulver; 1 æg; 100 g mandelmel; 100 g hindbær; 3 æggeblommer; 40 g rørsukker; korn af ½ vaniljestang; 1½ dl piskefløde; 1 lille gasbrænder; 3 spsk. sukker; 125 g friske hindbær

1. april 2018(Opdateret 01.04.18)

Af: Camilla Biesbjerg Markussen

Foto: Betina Hastoft

En sprød tærtebund, et lag blød creme brulé og et knasende sprødt sukkerlag indfrier alle dine dessertdrømme. Her får du opskriften på creme brulé-tærte med lakrids og hindbær

1 t og 20 min8 personer

Tid i alt 1 t og 0 min

DET SKAL DU BRUGE

100 g blødt smør
60 g flormelis
1 knsp. salt
1 æg
25 g mandelmel
175 g hvedemel
1 metal-tærteform med løs bund, 22 cm i diameter

LAKRIDS-MANDEL-MASSE

100 g blødt smør
100 g rørsukker
1 tsk. groft lakridspulver
1 æg
100 g mandelmel
100 g hindbær

CREME BRULÉ

3 æggeblommer
40 g rørsukker
korn af ½ vaniljestang
1½ dl piskefløde
1 lille gasbrænder

TIL SERVERING

3 spsk. sukker
125 g friske hindbær

Opskrift - sådan laver du creme brulé-tærte med lakrids og hindbær

Tid: 1 time. Hviletid, mørdej: I alt 1½ time. Bagetid: 1 time og 20 minutter. Afkøling: Natten over

1. Rør smør sammen med flormelis og salt. Rør ægget i. Tilsæt mandel- og hvedemel, og saml dejen hurtigt. Pak den ind i husholdningsfilm, og læg den på køl i ½ time.

2. Rul dejen ud på et meldrysset bord, og læg den i den smurte form. Skær overskydende dej fra. Sæt tærteformen i fryseren i mindst 1 time. 3. LAKRIDS-MANDEL-MASSE: Tænd ovnen på 170°. Pisk smør, rørsukker, lakridspulver, æg og mandelmel sammen i en skål med en elpisker. Vend hindbær i, og fordel massen oven på den kolde tærtebund. Bag tærten i ovnen i 30 minutter. Afkøl. 4. CREME BRULÉ: Skru ovnen ned på 110°. Pisk æggeblommer, rørsukker og vaniljekorn tykt med en elpisker. Varm fløden op i en gryde til lige under kogepunktet. Hæld den varme fløde i æggemassen, lidt ad gangen, under konstant piskning, til massen samler sig. Hæld cremen over den bagte tærte, og bag den i ovnen i 45-50 minutter, til cremen har sat sig. Sæt tærten på køl til næste dag. 5. SERVERING: Drys den kolde tærte med et tyndt og jævnt lag sukker, og karamellisér overfladen med en lille gasbrænder. Servér med hindbær.

Se flere opskrifter på tærte her.