Læs også
Mad
Desserter
Creme brulé-tærte med lakrids og hindbær
1. april 2018Opdateret 16. aprilaf Camilla Biesbjerg Markussen
Foto: Betina Hastoft
En sprød tærtebund, et lag blød creme brulé og et knasende sprødt sukkerlag indfrier alle dine dessertdrømme. Her får du opskriften på creme brulé-tærte med lakrids og hindbær
1 t og 20 min8 personer
Tid i alt 1 t og 0 min
DET SKAL DU BRUGE
- 100 g blødt smør
- 60 g flormelis
- 1 knsp. salt
- 1 æg
- 25 g mandelmel
- 175 g hvedemel
- 1 metal-tærteform med løs bund, 22 cm i diameter
LAKRIDS-MANDEL-MASSE
- 100 g blødt smør
- 100 g rørsukker
- 1 tsk. groft lakridspulver
- 1 æg
- 100 g mandelmel
- 100 g hindbær
CREME BRULÉ
- 3 æggeblommer
- 40 g rørsukker
- korn af ½ vaniljestang
- 1½ dl piskefløde
- 1 lille gasbrænder
TIL SERVERING
- 3 spsk. sukker
- 125 g friske hindbær
Opskrift - sådan laver du creme brulé-tærte med lakrids og hindbær
Tid: 1 time. Hviletid, mørdej: I alt 1½ time. Bagetid: 1 time og 20 minutter. Afkøling: Natten over
1. Rør smør sammen med flormelis og salt. Rør ægget i. Tilsæt mandel- og hvedemel, og saml dejen hurtigt. Pak den ind i husholdningsfilm, og læg den på køl i ½ time.
2. Rul dejen ud på et meldrysset bord, og læg den i den smurte form. Skær overskydende dej fra. Sæt tærteformen i fryseren i mindst 1 time. 3. LAKRIDS-MANDEL-MASSE: Tænd ovnen på 170°. Pisk smør, rørsukker, lakridspulver, æg og mandelmel sammen i en skål med en elpisker. Vend hindbær i, og fordel massen oven på den kolde tærtebund. Bag tærten i ovnen i 30 minutter. Afkøl. 4. CREME BRULÉ: Skru ovnen ned på 110°. Pisk æggeblommer, rørsukker og vaniljekorn tykt med en elpisker. Varm fløden op i en gryde til lige under kogepunktet. Hæld den varme fløde i æggemassen, lidt ad gangen, under konstant piskning, til massen samler sig. Hæld cremen over den bagte tærte, og bag den i ovnen i 45-50 minutter, til cremen har sat sig. Sæt tærten på køl til næste dag. 5. SERVERING: Drys den kolde tærte med et tyndt og jævnt lag sukker, og karamellisér overfladen med en lille gasbrænder. Servér med hindbær.
