Citrusmarineret andebryst er anderledes end det klassisk tilberedte andebryst - syrligt med et asiatisk twist

Mad

Citrusmarineret andebryst med stegte grøntsager og ris

21. februar 2022

af Camilla Zarah Lawes

Foto: Columbus Leth

Hvidløg, ingefær og honning giver andekødet en fyldig og krydret smag. Få opskriften på citrusmarineret andebryst med stegte grøntsager og ris her

4 personer

DET SKAL DU BRUGE

2 andebryster a 300 g
2 fed hvidløg
3 cm frisk ingefær
3 spsk. vindruekerneolie
2 spsk. honning
6 spsk. sojasauce
skal og saft af 1 usprøjtet appelsin
150 g sukkerærter
1 rød peberfrugt
100 g minimajs
1 spsk. olivenolie til stegning
salt og friskkværnet peber
4 dl jasminris
½ frisk rød chili

Opskrift - sådan laver du citrusmarineret andebryst med stegte grøntsager og ris

1. Tilbehør: Kog ris efter anvisningen på pakken. Rens og snit chilien, og drys den over risene lige før servering.

2. Andebryst: Tænd ovnen på 180°. Rids fedtet på andebrysterne med en kniv, og læg dem i et ovnfast fad.

3. Citrusmarinade: Pil og pres hvidløg. Skræl og riv ingefær. Rør hvidløg, ingefær, olie, honning, sojasauce, appelsinsaft og fintrevet appelsinskal sammen i en skål. Hæld marinaden over kødet, og steg det i ovnen i 12 minutter. Tag kødet op af lagen (gem lagen til grøntsagerne), og lad det hvile i 10 minutter, inden det skæres i tykke stykker.

4. Stegte grøntsager: Skyl sukkerærterne, og skær enderne af. Rens peberfrugten, og skær den i tynde strimler. Flæk minimajsene på langs. Steg grøntsagerne i olie på en pande; hæld lagen fra kødet over, og lad det simre et par minutter. Krydr med salt og peber. Servér grøntsagerne sammen med and og ris.