Blinis med tre slags rogn og urtecreme

Sådan laver du blinis med tre slags rogn

Hjemmlavede blinis:

1. Æggene deles, og alle ingredienser til blinis, undtagen hviderne, røres grundigt sammen og hviler et par timer.
2. Lige før bagningen vendes de fire stiftpiskede æggehvider i.
3. Bages til små pandekager, der holdes lune, men ikke brandvarme.

PRØV OGSÅ: Kartoffel-blinis med laks

Urtecreme og topping:

1. Mens blinisdejen hviler, renses de tre typer rogn og gemmes i køleskabet.
2. Nu kan urtecremen røres sammen. Pisk creme fraichen stiv efter først at have smagt den til med de øvrige ingredienser.
3. Retten portionsanrettes med tre stk. på hver tallerken.
4. Placér en skefuld rogn på hver blinis - hhv. stenbider, laks og løjrom, og form urtecremen til små æg med to skeer.
5. Læg tre »urte-æg« på hver tallerken, og pynt med finthakket rødløg, krydderurter og citronbåde.

PRØV OGSÅ: Klassiske blinis med stenbiderrogn, cremefraiche og rødløg