Vietnamesiske pandekager med fyld (banh xeo)

Vietnamesiske pandekager med fyld (banh xeo)

1. Rens forårsløg, og skær dem i tynde, skrå skiver.
2. Pisk kokosmælk, æg, forårsløg, rismel, gurkemeje og salt sammen i en skål. Tilsæt vand, indtil du får en flydende pandekagedej.
3. Bag pandekager af dejen i smagsneutral olie på en varm pande.
4. Skyl gulerødder og agurk, og skær dem i fine stave. Skær skrællen af mangoen, og skær mangokødet i tynde stave. Skyl bønnespirer og krydderurter. Hak krydderurterne groft.
5. Servér pandekagerne sammen med grøntsagsfyldet. Find den sød chilisauce frem, så hver især kan forsyne sig selv.

Tilsæt evt. rejer eller stegt oksekød, hvis du har lyst.

Madplaner til hverdagen

Mangler du inspiration til hverdagsmaden? Se vores madplaner, uge for uge: Feminas madplan.

Eller forsøg med én af vores opskrifter fra: 10 opskirfter på nem og hurtig aftensmad