Aftensmad
Aftensmad
Tunsandwich på ristet rugbrød
11. juli 2019Opdateret 10. aprilaf Emma Martiny
Foto: Winnie Methmann
Denne tunsandwich er beviset på, at rugbrød til aftensmad bestemt ikke behøver at være kedeligt. Her får du opskriften på tunsandwich på ristet rugbrød
4 personer
Tid i alt 30 min
DET SKAL DU BRUGE
- 2 dåser tun i olie
- 200 g edamamebønner uden bælg, fra frost
- 1 lille rødløg
- 4 spsk. god mayonnaise
- 4 spsk. græsk yoghurt 10 %
- salt og peber
- ½ citron
SYLTET RØDLØG
- 1 rødløg
- 1 dl æblecidereddike
TIL SERVERING
- 8 skiver rugbrød
- 2 modne avocadoer
- 125 g blandet grøn salat
Opskrift - sådan laver du tunsandwich på ristet rugbrød
1. SYLTET RØDLØG: Pil rødløget, og skær det i meget tynde både. Varm æblecidereddike i en kasserolle, så det netop når kogepunktet. Læg rødløgsbåde i et skoldet syltetøjsglas, hæld eddike over, og lad det køle af indtil servering. 2. Dræn tunen, og hæld tunen i en skål. Hæld kogende vand over edamamebønnerne, så de tør op, og hæld vandet fra. Pil løget, og hak det fint. Rør tun, edamamebønner, rødløg, mayonnaise, græsk yoghurt, salt, peber og citronsaft sammen til en jævn og grov konsistens. 3. SERVERING: Rist rugbrødet. Flæk avocadoerne, fjern stenen, og løft avocadokødet ud med en ske. Skær avocadokødet i skiver. Anret grøn salat, tunsalat og avocado på rugbrødet. Pynt med syltet rødløg, krydr med salt og peber, og servér.
