thai-beef-salat
Aftensmad

Thai-beef-salat med peanutdressing

af Emma Martiny 24. maj 2018
Foto: Winnie Methmann
Kombinér en sprød risnudelsalat med en cremet peanutdressing og lækkert lynstegt oksekød – simpelt og sprudlende! Her får du opskriften på thai-beef-salat med peanutdressing
4 personer
Tid i alt 20 min

DET SKAL DU BRUGE

  • 1 okseflanksteak, ca. 500 g
  • salt og friskkværnet peber
  • smagsneutral olie til stegning

RISNUDELSALAT

  • 300 g risnudler
  • 1 bakke blandet salat
  • 2 store gulerødder
  • 150 g bønnespirer
  • 1 agurk

PEANUTDRESSING

  • 1 fed hvidløg
  • saft af 1 limefrugt
  • 2 store spsk. peanutbutter
  • 1 spsk. fiskesauce
  • 1 spsk. sesamolie eller olivenolie
  • ½ dl vand

TIL SERVERING

  • 1 bundt mynte
  • 1 bundt koriander
  • 50 g ristede og saltede peanuts
  • 1 frisk rød chili

Opskrift - sådan laver du thai-beef-salat med peanutdressing 

1. RISNUDELSALAT: Læg nudlerne i en skål, og hæld 1 l kogende vand over. Lad skålen stå i ca. 10 minutter, til nudlerne er møre. Hæld vandet fra. Skyl og tør salaten. Bland nudler og salat på et stort fad. Skræl gulerødderne, og høvl lange bånd af dem med en kartoffelskræller. Skyl bønnespirer og agurk, og skær agurken i skrå skiver. Vend både gulerødder, spirer og agurk i salaten.   2. PEANUTDRESSING: Pil og pres hvidløg. Rør sammen med limesaft, peanutbutter, fiskesauce og olie. Tilsæt vand gradvist, til dressingen har opnået den rette konsistens. Dryp over nudelsalaten, og vend forsigtigt rundt.   3. Krydr flanksteaken med salt og peber. Steg den i olie på en varm (grill)pande i ca. 5 minutter på hver side. Skær kødet i tynde skiver på tværs af fibrene, og fordel dem over salatfadet.   4. SERVERING: Top retten med grofthakket mynte og koriander, peanuts og renset chili skåret i fine skiver.  

Få indkøbslisten til hele ugen her

 

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Spinatvafler med røget laks – Få opskriften her

Tirsdag: Tacosuppe med sprøde kikærter – Få opskriften her

Onsdag: Croque-madame – Få opskriften her

Torsdag: Kyllingefad med tomat og mozzarella – Få opskriften her

Andre lækre opskrifter