tacosuppe
Aftensmad

Tacosuppe med sprøde kikærter

af Emma Martiny 24. maj 2018
Foto: Winnie Methmann
En dampende varm suppe med krydderier og kikærteknas er hurtig comfortfood efter en lang dag. Her får du opskriften på tacosuppe med sprøde kikærter
20 min 4 personer
Tid i alt 40 min

DET SKAL DU BRUGE

  • 2 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 1 spsk. olivenolie til stegning
  • ½ spsk. røget paprika
  • 1 tsk. tørret oregano
  • 1 tsk. hvidløgspulver
  • 1 tsk. spidskommen
  • 1 tsk. tørret koriander
  • salt og friskkværnet peber
  • 3 stilke bladselleri
  • 1 squash
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 2½ dl grøntsagsbouillon
  • 1 dåse sorte bønner
  • saft af 1 limefrugt

SPRØDE KIKÆRTER

  • 1 dåse kikærter
  • 1 spsk. olivenolie
  • 1 tsk. spidskommen
  • 1 tsk. røget paprika
  • 1 tsk. salt
  • 100 g cheddar

TIL SERVERING

  • cremefraiche 18 %
  • frisk koriander
  • 1 limefrugt

Opskrift - sådan laver du tacosuppe med sprøde kikærter 

1. SPRØDE KIKÆRTER: Tænd ovnen på 180°. Afdryp kikærterne, og tør dem i et rent viskestykke. Vend dem med olie og alle krydderierne, og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag dem i ovnen i ca. 15 minutter, til de er sprøde. Riv cheddar, og fordel den over kikærterne. Bag dem i ovnen i yderligere 5 minutter, så osten smelter og bliver gylden.

2. Pil og hak løg, og pil og pres hvidløg. Svits det i olie i en gryde. Tilsæt alle krydderierne, og lad det stege i et par minutter. Skyl og skær bladselleri og squash i tern, og tilsæt dem. Lad det stege i 5 minutter. Hæld hakkede tomater og bouillon i gryden. Sæt låg på, og lad suppen simre i 10 minutter. Afdryp de sorte bønner, og tilsæt dem. Smag til med limesaft, salt og peber.   3. SERVERING: Top suppen med sprøde kikærter, cremefraiche, frisk koriander og limefrugt skåret i både.  

Få indkøbslisten til hele ugen her

 

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Spinatvafler med røget laks – Få opskriften her

Onsdag: Croque-madame – Få opskriften her

Torsdag: Kyllingefad med tomat og mozzarella – Få opskriften her

Fredag: Thai-beef-salat med peanutdressing – Få opskriften her