Spanakopita – det græske svar på spinattærte

Fremgangsmåde

Spinatfyld

1. Skyl spinaten grundigt, og tør den.
2. Pil hvidløg, knus det, og steg det i olie på en pande.
3. Tilsæt spinat og grofthakket dild, og lad det stege med, til spinaten falder sammen.
4. Hæld spinatblandingen i en skål, og smag til med revet muskatnød, salt og peber.
5. Afkøl.

Tærte

1. Forvarm ovnen til 200°.
2. Læg 2 plader fillodej oven på hinanden, og fordel lidt af spinatfyldet på.
3. Smør bageformen med olie.
4. Fold fillodejen om spinaten i en åben, harmonikalignende rulle, og læg den langs siden af bageformen.
5. Gentag processen med resten af fillodejen og spinatblandingen, så du efterhånden former en tæt pakket spiral i bageformen.
6. Hak eller riv feta og parmesan groft.
7. Pisk æg og fløde sammen, og bland feta og parmesan i massen.
8. Hæld æggemassen over fillodejsspiralen.
9. Bag spinattærten i ovnen i 40-50 minutter, til den er flot gylden.
10. Lad tærten hvile på bordet i 5-10 minutter inden servering.