Salat med lakserillette og rugbrødschips
Aftensmad

Salat med lakserillette og rugbrødschips

af Emma Martiny 4. april 2019
Foto: Winnie Methmann
Start ugen med en skål frisk, sund og farverig salat, der mætter. Her får du opskriften på salat med lakserillette og rugbrødschips
10 min 4 personer
Tid i alt 30 min

DET SKAL DU BRUGE

  • 250 g grønne bønner
  • 2 modne avocadoer
  • 125 g blandet grøn salat
  • 1 citron i både
  • rød skovsyre

LAKSERILLETTE

  • 250 g varmrøget laks
  • 100 g cremefraiche 18 %
  • ½ citron
  • friskkværnet peber

RUGBRØDSCHIPS

  • ¼ helt rugbrød (gerne daggammelt)
  • 1 spsk. olivenolie
  • flagesalt

Opskrift - sådan laver du salat med lakserillette og rugbrødschips 

  1. LAKSERILLETTE: Fjern skindet fra laksen, og rør laksen sammen med cremefraiche, citronsaft og peber i en skål.   2. RUGBRØDSCHIPS: Tænd ovnen på 200° varmluft. Skær rugbrød i så tynde skiver som muligt, gerne på et mandolinjern, og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Dryp med olie, krydr med salt, og rist rugbrødschipsene i ovnen i 5-10 minutter, til de er sprøde.   3. Skyl og nip de grønne bønner, og giv dem et hurtigt opkog, så de bliver flot grønne. Skyl dem i koldt vand, og afdryp. Flæk avocadoerne, og skær avocadokødet i skiver. Skyl salaten, og fordel den i skåle. Top med lakserillette, bønner, avocado, citronbåde og rugbrødschips. Pynt med skovsyre, og servér.   TIP: Salaten kan også serveres med varmrøget laks plukket i mindre stykker.  

Få indkøbslisten til hele ugen her

 

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Tirsdag: Vietnamesiske pandekager med fyld (banh xeo) - Få opskriften her

Onsdag: Skipperlabskovs med lam og lynsyltet rødbede - Få opskriften her

Torsdag: Quinoatærte med blomkål og bacon - Få opskriften her

Fredag: Helstegt kylling og flødekartofler med parmesan - Få opskriften her

 

Andre lækre opskrifter