Mad

Roastbeef med honningmarinerede rodfrugter

Name: Roastbeef med honningmarinerede rodfrugter
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 h
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 roastbeef (ca. 800 g); 1 spsk. rapsolie til stegning; salt og friskkværnet peber; 400 g gulerødder; 300 g pastinakker; 200 g persillerødder; 1 spsk. honning; 2 spsk. olivenolie; 1 spsk. hvid balsamicoeddike; salt og friskkværnet peber; ½ bundt bredbladet persille; groft brød

17. februar 2022

Af: Camilla Zarah Lawes

af Camilla Zarah Lawes

Forkæl dig selv og dem, du skal spise sammen med, med et lækkert stykke oksekød, når nu det er fredag. Her får du opskriften på roastbeef med honningmarinerede rodfrugter

25 min4 personer

DET SKAL DU BRUGE

1 roastbeef (ca. 800 g)
1 spsk. rapsolie til stegning
salt og friskkværnet peber

BAGTE RODFRUGTER

400 g gulerødder
300 g pastinakker
200 g persillerødder

HONNINGMARINADE

1 spsk. honning
2 spsk. olivenolie
1 spsk. hvid balsamicoeddike
salt og friskkværnet peber
½ bundt bredbladet persille

TILBEHØR

groft brød

PRØV OGSÅ: Salat med roastbeef og ristede svampe

Opskirft - sådan laver du roastbeef med honningmarinerede rodfrugter

1. Tænd ovnen på 175°. Steg roastbeefen godt på alle sider i olie på en pande. Læg den i et ovnfad, krydr med salt og peber, og steg den i ovnen i 20 minutter. Lad den hvile i 10 minutter, og skær den i tykke skiver.

2. BAGTE RODFRUGTER: Skræl gulerødder, pastinakker og persillerødder, og skær dem i grove stykker. Fordel dem i en bradepande beklædt med bagepapir, og bag dem i en 175° varm ovn i 20-25 minutter, til de er møre og let sprøde.

3. HONNINGMARINADE: Rør honning sammen med olie, eddike, salt og peber. Skyl og hak persillen, og bland den i. Hæld marinaden over de bagte rodfrugter, når de kommer ud af ovnen, og vend rundt. Servér sammen med roastbeef og groft brød.

Få indkøbslisten til hele ugen her

UGENS ANDRE OPSKRIFTER