Risotto med spinat, tomat og artiskok

Den italienske klassiker risotto laves traditionelt på arborioris. I denne opskrift har vi skiftet de hvide ris ud med brune ris for at gøre risottoen lidt sundere

Af: Gitte Heidi Rasmussen

Den italienske klassiker risotto laves traditionelt på arborioris. I denne opskrift har vi skiftet de hvide ris ud med brune ris for at gøre risottoen lidt sundere

Det skal du bruge

150 g brune ris, f.eks. riso baldo integrale, der fås i Irma, men almindelige brune er også fine til risotto 2 skalotteløg
½ spsk olivenolie
6 dl hønsebouillon
75 g frisk babyspinat
100 g grillede artiskokker, drænet vægt
50 g semi dried tomater, drænet vægt
Salt, peber
1 gedeost i krydderolie, drænet

Annonce

Fremgangsmåde

Skyl risene grundigt.
Sauter hakket skalotteløg i olivenolie ved lav varme.
Tilsæt ris og sauter endnu et par min.
Hæld bouillon ved lidt ad gangen og lad det simre under jævnlig omrøring i ca. 30 min., til risene er ved at være al dente.
Tilsæt spinat, artiskokker og tomater og varm det hele godt igennem under omrøring i 5 min. Smag risottoen til med salt og peber, server den i tallerkener med en halv skive gedeost på hver.

Se flere opskrifter på risotto her.

Læs mere om:

Opskrifter på risotto