Aftensmad
Aftensmad
Primi Risotto alla piemonte – risotto med trøffel og flødeost
21. december 2011(Opdateret 21.12.11)Af: Gitte Heidi Rasmussen
Her får du opskriften på den skønneste risotto, server den som tilbehør eller nyd den som hovedret
INGREDIENSER
- 2-3 skalotteløg
- 1 stilk bladselleri
- 25 g smør
- 4 dl risottoris
- 1 dl tør hvidvin
- ¾-1 liter hønsebouillon
- 100 g mascarpone
- 1 dl revet parmesan
- 50 g trøffelcreme, Crema
- bianca al tartufo - se tip
- Salt, peber
Pynt
- Revet parmesan og trøffel
Fremgangsmåde
- Sautér finthakket skalotteløg og fintsnittet bladselleri i smør ved lav varme, til løgene er møre.
- Tilsæt risene og rist endnu 1 min.
- Hæld hvidvin ved og kog ind.
- Tilsæt hønsebouillon lidt ad gangen og lad risottoen simre under omrøring med jævnlig tilsætning af bouillon i ca. 20 min., til risene er al dente.
- Tilsæt mascarpone og revet parmesan samt trøffelcreme og smag til med salt og peber.
- Server straks drysset med lidt revet parmesan samt tynde skiver trøffel.
Tip
Crema bianca al tartufo fås i mange specialforretninger, men kan erstattes af en god trøffelolie.
Læs mere om:
Læs også
Bliv medlem af femina+
Du skal være medlem for at gemme denne artikel. Medlemskabet giver ubegrænset adgang til alt indhold.