Pokébowl med røget laks

Opskrift - sådan laver du pokébowl med røget laks

Kog risene efter anvisningen på pakken, og lad dem køle af.

Skyl agurken, og skær den i lange, tynde bånd med en tyndskræller eller kartoffelskræller. Vend agurkebåndene med olie, lidt citronsaft, salt og peber.

Hæld kogende vand over edamamebønnerne i en sigte, så de tør op.

Flæk avocadoerne, fjern stenen, og skær avocadokødet i skiver. Skyl og tør salaten.

Fyld skåle med ris og salat, og anret laks, agurkebånd, edamamebønner og avocado ovenpå. Servér evt. med citronskiver.

TIP: Vil du gøre salaten endnu mere sushi-agtig, kan du hælde lidt sojasauce rørt op med wasabi over den inden servering.

Få indkøbslisten til hele ugen her

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Pasta med romesco og chorizo – Få opskriften her

Tirsdag: Soccapizza med romesco, squash og oliven – Få opskriften her

Torsdag: Fyldte søde kartofler med kyllingesalat – Få opskriften her

Fredag: Mørbradgryde med ris og grøntsager – Få opskriften her