Pokébowl med røget laks
Aftensmad

Pokébowl med røget laks

af Emma Martiny 7. februar 2019
Foto: Winnie Methmann
Der er både ris, fisk og grøntsager i den sunde salatskål, så hvis du kommer til at tænke på sushi, er det ikke helt forkert. Her får du opskriften på pokébowl med røget laks
4 personer
Tid i alt 30 min

DET SKAL DU BRUGE

  • 3 dl brune ris
  • 1 agurk
  • 1 spsk. olivenolie
  • ½ citron
  • salt og friskkværnet peber
  • 200 g edamamebønner uden bælg, fra frost
  • 2 modne avocadoer
  • 150 g blandet grøn salat
  • 300 g røget laks

Opskrift - sådan laver du pokébowl med røget laks

Kog risene efter anvisningen på pakken, og lad dem køle af.

Skyl agurken, og skær den i lange, tynde bånd med en tyndskræller eller kartoffelskræller. Vend agurkebåndene med olie, lidt citronsaft, salt og peber.

Hæld kogende vand over edamamebønnerne i en sigte, så de tør op.

Flæk avocadoerne, fjern stenen, og skær avocadokødet i skiver. Skyl og tør salaten.

Fyld skåle med ris og salat, og anret laks, agurkebånd, edamamebønner og avocado ovenpå. Servér evt. med citronskiver.

TIP: Vil du gøre salaten endnu mere sushi-agtig, kan du hælde lidt sojasauce rørt op med wasabi over den inden servering.

Få indkøbslisten til hele ugen her

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Pasta med romesco og chorizo – Få opskriften her

Tirsdag: Soccapizza med romesco, squash og oliven – Få opskriften her

Torsdag: Fyldte søde kartofler med kyllingesalat – Få opskriften her

Fredag: Mørbradgryde med ris og grøntsager – Få opskriften her

Andre lækre opskrifter